Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles la formation en matière de sécurité alimentaire rapporte aux entreprises qui investissent dans ce domaine. Une étude réalisée par Safe Food Canada, ROI of Food Safety Training in Canadian Companies, s'est penchée sur certains chiffres précis pour déterminer comment la formation en matière de sécurité alimentaire rapportait aux entreprises qui investissaient dans ce domaine au Canada. Il s'agit de la première étude de ce type au Canada, publiée en février 2016.
Toutes les entreprises interrogées ont déclaré que 89 % à 100 % de leurs employés avaient reçu une formation quelconque en matière de sécurité alimentaire. Les employés de première ligne ont généralement reçu une formation sur place, et 65 % des employés ont été envoyés à des formations externes telles que des cours et des conférences. Le nombre moyen d'heures de formation par an varie considérablement selon la taille de l'entreprise (petite, moyenne et grande), comme le montre le graphique ci-dessous.
Les dépenses moyennes par employé et par an varient entre
- Moins de 500 $ : 50
- $500-$1,000 : 25%
- Plus de 1 000 dollars : 25 %.
Malheureusement, seules 50 % des entreprises interrogées ont gardé une trace précise de leurs dépenses de formation en matière de sécurité alimentaire, ce qui limite quelque peu les données.
La conclusion de l'étude était qu'une étude plus approfondie devait être menée afin d'obtenir un retour sur investissement adéquat pour la formation en matière de sécurité alimentaire. Les plaintes les plus fréquentes formulées par les entreprises interrogées sont les suivantes :
- La formation de base en matière de sécurité alimentaire est jugée insuffisante
- Les petites entreprises souhaitent que les réglementations soient adaptées à leur taille.
Les chercheurs de Safe Food Canada ont également recommandé des mesures de performance qui permettraient aux entreprises de rendre compte de la manière dont la formation en matière de sécurité alimentaire a amélioré leurs activités, ou au moins de suivre les dépenses. Ils ont également recommandé que davantage de matériel de formation soit disponible en français pour répondre aux besoins des employés francophones.
La formation à la sécurité alimentaire ne doit pas être perçue comme une exigence de conformité réglementaire. Elle doit être utilisée dans le cadre du processus d'amélioration de la qualité d'une entreprise. Les entreprises qui consacrent un montant important à la formation en matière de sécurité alimentaire par employé devraient l'utiliser dans leur marketing, afin de montrer aux Canadiens que leur entreprise prend au sérieux la manipulation et la préparation des aliments en toute sécurité et de renforcer la confiance dans la marque. Il suffit de regarder la chute de la valeur des actions de Chipotle au sud de la frontière pour voir à quel point des pratiques dangereuses en matière de sécurité alimentaire peuvent avoir un impact sérieux sur une entreprise, même une entreprise dont la marque est aussi forte que celle de Chipotle.
Les petites entreprises sont confrontées à des défis particuliers en matière de formation à la sécurité alimentaire : les autres employés sont moins enclins à les aider si un employé doit s'absenter pour suivre une formation, et le budget alloué à la formation à la sécurité alimentaire est moins important. En outre, de nombreux supports de formation à la sécurité alimentaire sont destinés aux grandes entreprises.
Food Safety Market propose des cours en ligne pour la formation à la sécurité alimentaire qui sont facilement accessibles aux employés de première ligne et dont la plupart peuvent être suivis en une journée. Nous proposons également des cours hors site dans différentes villes du Canada et des sessions de formation sur demande. Notre matériel et nos cours sont également disponibles en français. Communiquez avec nous dès aujourd'hui pour savoir comment nous pouvons vous aider à mettre en œuvre un programme de formation sur la salubrité des aliments adapté aux besoins de votre entreprise.
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