Une récente enquête en trois parties menée par Global News a révélé que de nombreux restaurants de Nouvelle-Écosse passent jusqu'à six ans sans être inspectés par un responsable de la santé publique - y compris ceux considérés comme présentant un risque élevé de maladies d'origine alimentaire. L'absence d'inspection de la sécurité alimentaire en Nouvelle-Écosse surprend de nombreux Canadiens, car les avantages des établissements de restauration soumis à des inspections sanitaires régulières sont innombrables, tant pour les clients que pour les entreprises elles-mêmes.
La visite imminente de l'inspecteur sanitaire ne devrait pas être une chose que vous redoutez en tant que propriétaire de restaurant ou professionnel de la restauration - en fait, il y a de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez avoir la réaction inverse. Vous et l'inspecteur sanitaire partagez un objectif commun : veiller à ce que les clients reçoivent les produits les plus sûrs pour qu'ils restent en bonne santé et heureux, et que votre restaurant fasse tout ce qui est en son pouvoir pour empêcher les maladies d'origine alimentaire d'atteindre vos produits et le public. L'inspecteur sanitaire doit être considéré comme un atout majeur pour votre entreprise, car il peut suggérer des améliorations futures et identifier les domaines dans lesquels votre entreprise excelle.
L'une des meilleures choses qu'un restaurant ou un établissement de restauration puisse faire est d'être cohérent - lorsque les clients savent exactement ce qu'ils vont obtenir à chaque visite, ils sont beaucoup plus susceptibles de revenir encore et encore. Ce même principe peut s'appliquer aux pratiques de sécurité alimentaire. Lorsque les pratiques de sécurité sont cohérentes et qu'il n'y a pas de risque de laisser filer les choses par paresse ou complaisance, votre entreprise et ses clients en bénéficieront.
Vos politiques et vos pratiques doivent répondre à des normes élevées et il doit être obligatoire de les respecter en tout temps - les inspections sanitaires sont un excellent moyen de continuer à faire respecter cette règle. Traitez chaque jour de travail comme s'il s'agissait de la veille d'une importante inspection sanitaire, et votre établissement n'aura aucun mal à maintenir un lieu de travail constamment sûr et sain. Le marché de la salubrité des aliments a largement couvert les programmes canadiens de salubrité des aliments et La réglementation canadienne sur les restaurants dans une grande variété de provinces et de grandes villes, ce qui peut vous aider à mieux comprendre ce que l'on attend de votre entreprise.
Les inspections sanitaires peuvent également être très bénéfiques pour la gestion de votre établissement et les performances de votre personnel. L'inspecteur sanitaire recommandera des modifications aux politiques et procédures de votre entreprise et identifiera les points à améliorer pour votre équipe. Cela peut aider votre équipe à mieux développer ses compétences en matière de manipulation et de préparation des aliments, tout en respectant des directives strictes en matière de santé et de sécurité qui profiteront à toutes les parties. Une mauvaise inspection sanitaire peut être une leçon précieuse pour tous les membres de l'équipe et peut renforcer l'importance de se tenir constamment au courant des directives en matière de sécurité alimentaire et d'être proactif en gardant une cuisine propre et en ne servant que des produits de la plus haute qualité.
Une visite réussie de l'inspecteur sanitaire peut faire des merveilles pour votre restaurant et l'équipe qui y travaille. Savoir que votre lieu de travail a réussi une inspection sanitaire peut être révélateur, car cela récompense le comportement des employés en ce qui concerne les bonnes pratiques et le respect des procédures. Votre équipe saura qu'elle travaille bien en tant qu'unité et qu'elle fait partie de quelque chose de spécial qui fournit constamment des produits alimentaires de haute qualité aux clients.
Plus les inspections sanitaires seront régulières, plus le moral de votre personnel sera élevé et plus il s'investira dans son travail afin de continuer à respecter les normes déjà élevées fixées par votre établissement - la certitude de faire du bon travail est l'une des meilleures incitations à continuer à bien faire et à améliorer ses performances.
Les avantages des inspections sanitaires régulières dans votre établissement de restauration ne peuvent être sous-estimés - qu'il s'agisse de s'assurer que votre entreprise respecte les normes et pratiques appropriées, d'assurer la cohérence dans l'ensemble de votre restaurant, de servir d'expérience d'apprentissage ou de stimuler le moral du personnel, il existe de nombreuses raisons de s'assurer que votre inspecteur local de la santé publique passe régulièrement et que vous n'appréhendez plus ses visites à l'avenir.