Tous les restaurants de l'Alberta sont soumis aux lois et règlements de la province en matière de sécurité alimentaire. Les entreprises de services alimentaires de l'Alberta peuvent être plus compétitives en s'assurant qu'elles les respectent.

Législation albertaine en matière de sécurité alimentaire

Tous les restaurants de l'Alberta sont soumis à la principale réglementation de la province en matière de sécurité alimentaire :

Règlement de l'Alberta 31/2006 (y compris le code de la vente au détail de produits alimentaires et des services alimentaires (Food Retail and Foodservices Code))

L'Alberta Food Regulation contient un certain nombre de lois extrêmement importantes que toutes les entreprises de restauration de l'Alberta doivent respecter, notamment les exigences de la province en matière de formation à la sécurité alimentaire et l'exploitation d'établissements alimentaires commerciaux, de marchés de producteurs, d'événements spéciaux et d'établissements alimentaires temporaires, de chambres d'hôtes, et plus encore. Les restaurants qui ne se conforment pas à la réglementation albertaine en matière de sécurité alimentaire s'exposent à des amendes importantes, voire à des fermetures.

Règlement sur les aliments de l'Alberta AR 31/2006

La réglementation alimentaire de l'Alberta réglementation alimentaire de l'Alberta établit les lois que tous les restaurants et entreprises de restauration de la province doivent respecter. Quelle que soit la catégorie à laquelle appartient votre entreprise ou la taille de votre restaurant, les entreprises de restauration sont tenues de respecter les normes établies par l'Alberta Food Regulation. Le non-respect de ces lois peut entraîner de lourdes sanctions financières et la fermeture de votre entreprise.

Le règlement AR 31/2006 couvre tous les aspects du secteur de la restauration en Alberta, y compris l'obligation pour tous les établissements alimentaires de fonctionner avec un permis valide approuvé par une autorité sanitaire régionale, et le fait que les autorités sanitaires régionales ont le pouvoir de suspendre les permis des établissements alimentaires s'il est découvert que l'établissement présente des conditions insalubres.

En vertu de la réglementation alimentaire de l'Alberta, les établissements doivent s'assurer qu'ils respectent les exigences de base en matière de construction et d'exploitation des établissements alimentaires commerciaux, ainsi que les exigences relatives au stockage, à la lutte contre les parasites et à l'acquisition de denrées alimentaires auprès de sources approuvées, sous peine de faire l'objet d'inspections. Le règlement fixe également des règles concernant les procédures d'assainissement, la santé et l'hygiène des personnes chargées de manipuler les aliments, les exigences en matière de formation à la sécurité alimentaire et l'utilisation d'animaux vivants dans les locaux.

Les marchés de producteurs, les événements spéciaux impliquant des établissements alimentaires temporaires, les plats préparés à la maison à faible risque, les fonctions des organisations communautaires et les chambres d'hôtes sont également couverts par la réglementation alimentaire de l'Alberta, qui définit les exigences en matière de manipulation des aliments, les exigences en matière de permis et d'autres attentes auxquelles tous ces établissements ou événements doivent se conformer.

Code du commerce de détail alimentaire et des services de restauration

Il ne s'agit pas d'un règlement autonome, le Food Retail and Foodservices Code est destiné à compléter l'Alberta Food Regulation AR 31/2006. Ensemble, la réglementation alimentaire et le code complémentaire fixent les exigences et les attentes minimales en matière de manipulation et de sécurité des aliments en Alberta.

Le Food Retail and Foodservices Code définit les spécifications de base en matière de conception et de construction des locaux pour les établissements de restauration et de vente au détail de produits alimentaires en Alberta, y compris les attentes générales concernant les sols faciles à nettoyer et à assainir, l'exigence de siphons de sol, les luminaires nettoyables conçus pour empêcher l'accumulation de saletés, une ventilation adéquate, les zones de stockage des produits alimentaires ainsi que les zones de stockage des produits non alimentaires et de l'équipement, l'approvisionnement en eau, etc.

En vertu du code, des postes de lavage des mains doivent être installés dans chaque zone de préparation des aliments de l'établissement, et les installations de nettoyage doivent être tenues à l'écart des zones de manipulation des aliments. Le code définit également les attentes et les exigences en matière de mesures de contrôle des risques alimentaires, y compris le contrôle de la température, l'emballage, le stockage et le transport, l'entretien et l'assainissement des équipements de préparation des aliments, et l'hygiène des manipulateurs d'aliments.

Le point le plus important pour les établissements de restauration et de vente au détail de produits alimentaires est peut-être que tous les employés participant aux opérations alimentaires et ayant un contact direct avec les aliments doivent recevoir une formation et une éducation en matière d'hygiène alimentaire, et que tous les directeurs et superviseurs, ainsi que leurs remplaçants désignés, doivent suivre des programmes de formation obligatoires en fonction du niveau de risque en matière de sécurité alimentaire dans leur établissement.

Exigences en matière de formation à la sécurité alimentaire en Alberta

La réglementation alimentaire de l'Alberta établit la la nécessité pour tous les restaurants et autres entreprises de restauration d'avoir au moins un employé certifié en matière de sécurité alimentaire lorsque six personnes ou plus (y compris les serveurs) manipulent des denrées alimentaires sur place. Lorsqu'il y a cinq personnes ou moins qui manipulent des denrées alimentaires dans l'établissement, la personne certifiée est autorisée à se trouver hors de l'établissement. Cette règle s'applique à pratiquement toutes les entreprises manipulant des denrées alimentaires, y compris les boulangeries, les bars, les cafétérias et les traiteurs, les supérettes, les camions-restaurants, les établissements de soins sociaux, les camps de travail et bien d'autres encore.

Les inspecteurs de la santé publique de l'Alberta sont autorisés à exiger que certains employés reçoivent une formation supplémentaire en matière de sécurité alimentaire sur la base des observations faites au cours d'une inspection de la sécurité alimentaire. certains de ces cours sur la sécurité alimentaire. L'Alberta Food Regulation AR 31/2006 stipule que les entreprises telles que les chambres d'hôtes, les vendeurs sur les marchés de producteurs, les maisons privées vendant des aliments préparés à domicile à faible risque et les magasins manipulant uniquement des aliments préemballés n'exigent pas que leur personnel soit certifié en matière de sécurité alimentaire, bien qu'elles recommandent vivement que les employés soient formés de manière adéquate.

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