Règlement sur la salubrité des aliments au Yukon

Lois sur la salubrité des aliments au Yukon

La législation du Yukon en matière de sécurité alimentaire stipule que tous les restaurants, établissements de restauration et entreprises alimentaires doivent respecter des normes minimales définies par la réglementation afin de garantir que tous les aliments produits et servis sont sûrs et propres à la consommation humaine. Ces règlements indiquent aux exploitants du secteur alimentaire comment assurer la manipulation et le stockage corrects des aliments, le nettoyage et l'assainissement des équipements et des surfaces, et fournissent des lignes directrices en matière de santé et d'hygiène qui doivent être respectées par tous les manipulateurs d'aliments.

Le non-respect de la réglementation en matière de sécurité alimentaire au Yukon peut entraîner de lourdes amendes infligées par les inspecteurs sanitaires locaux et les autorités sanitaires, ainsi que la suspension de licences, la fermeture d'établissements et des atteintes graves à la réputation professionnelle et personnelle.

Réglementation en matière de sécurité alimentaire au Yukon

Outre la réglementation fédérale en matière de sécurité alimentaire et de santé publique, les restaurants et les entreprises alimentaires du Yukon doivent respecter les lois et réglementations territoriales. Le Yukon a rédigé trois principaux textes législatifs sur la sécurité alimentaire, à savoir

Code du commerce de détail et des services alimentaires

En respectant ces réglementations, les entreprises alimentaires du Yukon peuvent s'assurer que tous les aliments produits et servis au public sont sûrs, hygiéniques et propres à la consommation humaine. La conformité garantit également que les futures inspections sanitaires seront acceptées et que les sanctions seront évitées, ce qui permet aux entreprises d'assurer la continuité de leurs activités à long terme et d'éviter des incidents potentiellement dévastateurs liés à la contamination des aliments ou à des maladies d'origine alimentaire.

Code du commerce de détail et des services alimentaires

Le code Code de l'alimentation au détail et des services alimentaires est la principale réglementation du Yukon en matière de sécurité alimentaire. Il définit les exigences auxquelles doivent satisfaire les exploitants d'établissements alimentaires, qu'il s'agisse de la construction des locaux, de l'entretien et de l'assainissement des équipements et des surfaces, des pratiques de manipulation des aliments ou des directives relatives au personnel.

Le code exige que tous les aspects des locaux alimentaires soient maintenus propres et en bon état, avec des nécessités générales comprenant un éclairage et une ventilation appropriés, des zones de stockage des aliments adéquates et sûres à l'écart des contaminants potentiels, une alimentation en eau et en vapeur fiable, des systèmes d'évacuation des eaux usées et de plomberie approuvés, des stations de lavage des mains, des toilettes et des zones d'habillage pour les employés. Elle définit également les exigences de base pour les locaux de restauration mobiles, les camions de restauration, les services de restauration temporaires, les marchés de producteurs et les distributeurs automatiques.

En ce qui concerne la maîtrise des risques alimentaires, les exploitants d'établissements alimentaires ont la responsabilité de garantir et de promouvoir une culture de la sécurité alimentaire dans l'établissement. Les exploitants doivent mettre en œuvre des systèmes de gestion de la sécurité des denrées alimentaires conçus pour garantir la maîtrise des dangers potentiels dans les établissements alimentaires et l'atténuation des risques. Les exploitants doivent conserver les registres relatifs à la mise en œuvre de ces systèmes pendant au moins trois mois, ou aussi longtemps que l'autorité réglementaire l'exige.

Les produits alimentaires ne peuvent provenir que de sources approuvées, doivent être correctement emballés et étiquetés pour faciliter leur identification. Tous les produits alimentaires doivent être maintenus à une température interne appropriée, vérifiée à l'aide d'un appareil de mesure adéquat. Les exploitants doivent veiller à ce que la réfrigération, la congélation, la conservation à chaud, le refroidissement et la décongélation soient corrects. Le code explique comment les exploitants doivent prévenir la contamination en interdisant l'accès au public, en minimisant les risques de contamination croisée, en nettoyant et en désinfectant les surfaces alimentaires et les ustensiles, et en s'abstenant de resservir les aliments ou de les proposer à la vente.

Le code définit les exigences de base en matière de contrôle de la température, de procédures de stockage, de transport des denrées alimentaires, de lutte contre les nuisibles, de gestion des déchets, d'entretien et d'assainissement des équipements et des surfaces en contact avec les denrées alimentaires. Il stipule que les établissements alimentaires doivent disposer d'un programme d'assainissement écrit qui doit décrire les paramètres à contrôler pour garantir la sécurité alimentaire, présenter les procédures d'assainissement pour tous les équipements, ustensiles et unités de réfrigération susceptibles d'avoir un impact sur la sécurité alimentaire, et être en mesure d'attester que le programme est contrôlé et efficace.

En vertu du code, les employés doivent maintenir un niveau élevé d'hygiène personnelle dans les locaux et veiller à ce que tous les produits alimentaires soient manipulés de manière hygiénique à tout moment. Le personnel est tenu de se laver régulièrement les mains avant et après le travail, de porter des vêtements de nettoyage et des filets à cheveux/barbe le cas échéant, et de ne pas fumer lorsqu'il manipule des aliments, des ustensiles ou des surfaces de contact.

Les exploitants sont tenus de s'assurer que le personnel entrant en contact avec les denrées alimentaires ne présente aucun symptôme ou signe de maladie ou de maladie transmissible susceptible d'être transmise aux denrées alimentaires, et les manipulateurs de denrées alimentaires sont tenus de signaler leur maladie aux exploitants, qui doivent s'assurer qu'ils n'entrent pas en contact avec les denrées alimentaires, les équipements ou les ustensiles tant qu'ils n'ont pas reçu l'autorisation d'un médecin.

Loi sur la santé et la sécurité publiques du Yukon

La loi sur la santé et la sécurité publique du Yukon Loi sur la santé et la sécurité publiques du Yukon stipule que tous les individus, les sociétés et le gouvernement ont la responsabilité d'agir dans l'intérêt de la santé et de la sécurité publiques. La loi confère des pouvoirs aux inspecteurs, notamment celui de pénétrer dans les locaux ouverts au public à tout moment ou lorsque l'agent sanitaire a des motifs raisonnables de croire qu'il existe un risque pour la santé publique.

Lorsqu'ils découvrent un risque pour la santé, tous les officiers de santé ont le devoir de le signaler au ministère de la santé et des services sociaux. Les officiers de santé ont le pouvoir de saisir et de retenir les produits alimentaires dangereux ou tout ce qui peut constituer un risque pour la santé publique, d'ordonner leur destruction et de donner des ordres de rappel obligatoires, d'ordonner la fermeture d'entreprises et d'émettre des amendes ou des avertissements officiels en cas de découverte d'infractions.

Loi sur le don de denrées alimentaires

La loi sur le don de nourriture Loi sur le don de denrées alimentaires est un bref document qui stipule que toute personne qui fait don de nourriture ou qui distribue de la nourriture n'est pas responsable des dommages pouvant résulter de blessures ou de décès causés par la consommation de cette nourriture donnée, sauf si ladite nourriture était frelatée ou autrement impropre à la consommation humaine ou si la personne avait l'intention de blesser ou de causer la mort de la personne qui a consommé la nourriture ou si elle a agi avec un mépris inconsidéré pour la sécurité d'autrui.

Elle poursuit en dégageant de toute responsabilité les administrateurs, dirigeants, agents, employés et bénévoles des sociétés ou organisations qui donnent ou distribuent des denrées alimentaires en cas de blessure ou de décès, les mêmes exceptions étant prévues pour les personnes non affiliées qui donnent ou distribuent des denrées alimentaires. La loi se termine en précisant qu'elle ne s'applique pas aux personnes qui vendent des dons de nourriture à des fins lucratives.

Exigences en matière de certification des manipulateurs d'aliments au Yukon

Comme indiqué dans le Code de la vente au détail des aliments et des services alimentaires du Yukon, les employés qui sont en contact direct avec les aliments doivent être formés ou avoir des connaissances en matière d'hygiène alimentaire à un niveau approprié aux fonctions qu'ils exercent. Certaines juridictions peuvent exiger que la certification en matière d'hygiène alimentaire soit obligatoire pour les directeurs et les superviseurs des établissements alimentaires, ou pour le personnel désigné en leur absence.

Les exploitants devraient promouvoir l'éducation à la sécurité alimentaire par le biais d'une formation continue par divers moyens, notamment une formation sur le tas, une formation à la certification en matière de sécurité alimentaire ou un enseignement complémentaire.

Bien qu'il n'y ait pas d'obligation explicite pour les exploitants du secteur alimentaire d'avoir une certification des manipulateurs de denrées alimentaires ou de veiller à ce que les manipulateurs de denrées alimentaires soient certifiés en leur absence, la plupart des provinces et territoires du Canada l'ont rendue obligatoire et le Yukon pourrait le faire à tout moment. Le fait de s'assurer que les manipulateurs d'aliments sont certifiés réduit considérablement les risques de contamination des aliments et de maladies d'origine alimentaire, ce qui permet à votre personnel de préparer et de manipuler les aliments en toute sécurité et avec plus d'assurance.

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