Terre-Neuve Règlement sur la sécurité alimentaire

Lois et règlements sur la sécurité alimentaire à Terre-Neuve-et-Labrador 

Outre la législation et la réglementation fédérales en matière de sécurité alimentaire, toute entreprise du secteur alimentaire à Terre-Neuve-et-Labrador est soumise aux règles et réglementations en matière de sécurité alimentaire établies par le gouvernement provincial.

Les règlements provinciaux sur la salubrité des aliments sont adoptés afin de s'assurer que tous les restaurants, établissements de services alimentaires et entreprises alimentaires ne servent que des aliments propres à la consommation humaine et que le risque de contamination est réduit au strict minimum. Ces réglementations doivent être respectées en permanence, les infractions entraînant de lourdes amendes, la fermeture des restaurants et des dommages irréparables à votre réputation personnelle et professionnelle. 

Lois sur la sécurité alimentaire à Terre-Neuve-et-Labrador 

Comme toutes les autres provinces du Canada, Terre-Neuve-et-Labrador a adopté des exigences et des normes en matière de sécurité alimentaire pour toutes les entreprises du secteur alimentaire opérant dans la province. La principale réglementation en matière de sécurité alimentaire à Terre-Neuve-et-Labrador est la suivante :  

• Règlement sur les locaux à usage alimentaire en vertu de la loi sur les aliments et les drogues (O.C. 96-471) 

Tous les établissements alimentaires de la province sont tenus de respecter le Règlement sur les établissements alimentaires, à quelques exceptions et exemptions près. Afin d'obtenir et de conserver une licence d'exploitation, les exploitants d'entreprises alimentaires sont tenus de se conformer pleinement à la réglementation, sous peine de se voir infliger des sanctions par la division de la santé publique. 

À Terre-Neuve-et-Labrador, les établissements alimentaires sont inspectés sur la base d'une évaluation des risques - les établissements à faible risque ne sont inspectés qu'une fois tous les deux ans, les établissements à risque moyen sont inspectés deux fois par an et les établissements à risque élevé sont inspectés quatre fois par an.

La réglementation sur les locaux alimentaires 

La réglementation sur les locaux alimentaires Food Premises Regulations est la principale réglementation en matière de sécurité alimentaire à Terre-Neuve-et-Labrador. Elle définit les exigences de base auxquelles doivent satisfaire les entreprises du secteur alimentaire titulaires d'une licence pour pouvoir exercer leurs activités en toute sécurité dans la province. Le règlement exige que toutes les entreprises du secteur alimentaire exercent leurs activités avec une licence valide obtenue auprès du gouvernement provincial et qu'elles veillent à ce que les locaux alimentaires répondent aux attentes fondamentales énoncées.

Il s'agit notamment de séparer les zones de préparation des aliments des autres zones, de disposer de toilettes comme l'exige le règlement et d'une zone distincte pour le stockage des aliments. Ces locaux doivent être exempts de risques sanitaires et de parasites, et l'accès du public aux zones de préparation des aliments doit être limité. 

Selon la réglementation sur les locaux alimentaires, les entreprises du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les équipements soient maintenus en bon état et à ce qu'ils soient propres et hygiéniques, à ce que les locaux disposent de moyens d'assainissement (eau courante chaude et froide sous pression, lave-mains, espace réfrigéré et conteneurs durables), à ce que les denrées alimentaires soient conservées aux températures recommandées et à ce que toutes les denrées alimentaires soient protégées de la contamination et de l'altération. 

Le règlement couvre également des domaines importants, notamment ce que les établissements doivent faire avec les aliments dangereux, comment les aliments congelés doivent être stockés et transportés, comment les déchets doivent être éliminés, et comment les boîtes, les conteneurs et autres emballages doivent être étiquetés, avec des dates de péremption claires et l'indication du lieu de fabrication, d'emballage ou de transformation des aliments. Il décrit également les attentes en matière de propreté et d'hygiène des employés, l'assainissement des installations, les règles d'utilisation des véhicules de restauration et des locaux de restauration mobiles, ainsi que les exigences relatives aux produits à base de viande ou de poisson. 

Outre les produits alimentaires généraux, le règlement contient également des exigences à respecter pour tous les produits laitiers, avec des règles concernant la pasteurisation et la stérilisation des produits laitiers, le refroidissement des produits laitiers, la température des produits laitiers, l'étiquetage, etc. 

Exigences en matière de certification des manipulateurs de denrées alimentaires à Terre-Neuve-et-Labrador 

Suivant l'exemple d'autres provinces, Terre-Neuve-et-Labrador a apporté des modifications aux Food Premises Regulations qui sont entrées en vigueur le 1er mai 2021. Les modifications apportées au règlement stipulent désormais que les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce qu'au moins un préposé à la manipulation des aliments certifié soit présent sur les lieux pendant toutes les heures d'ouverture de l'établissement. La preuve de la conformité doit être fournie aux inspecteurs sur demande, et la certification doit être à jour et attester de la réussite d'un cours approuvé sur la sécurité alimentaire. 

Si un préposé à la manipulation des aliments n'est pas certifié en tout temps sur les lieux, un inspecteur de la santé peut imposer des amendes importantes ou même ordonner la fermeture temporaire de votre restaurant jusqu'à ce que les employés soient certifiés. Compte tenu de l'importance des enjeux, les restaurants et les établissements de services alimentaires de Terre-Neuve-et-Labrador devraient s'assurer qu'une grande partie de leur personnel est certifiée en tant que préposé à la manipulation des aliments. Ainsi, votre établissement sera à l'abri des appels de malades, des absences ou des absences soudaines, ce qui vous permettra de passer les inspections sanitaires en tout temps et de veiller à ce que les clients ne reçoivent que les aliments les plus salubres qui soient. 

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