Règlement sur la sécurité alimentaire de la Nouvelle-Écosse

Lois sur la sécurité alimentaire en Nouvelle-Écosse

La province de Nouvelle-Écosse exige de tous les restaurants, établissements de restauration et entreprises alimentaires qu'ils respectent ses lois et réglementations en matière de sécurité alimentaire afin de garantir que tous les aliments produits et servis sont propres à la consommation humaine. Ces lois et règlements décrivent tout ce qu'une entreprise alimentaire doit faire pour s'assurer que tous les aliments servis sont sûrs, que le risque de contamination est réduit au minimum et que les locaux alimentaires sont maintenus dans un état de salubrité.

En respectant strictement ces règles et règlements, les entreprises alimentaires de la Nouvelle-Écosse peuvent s'assurer qu'elles ne seront pas soumises aux graves sanctions associées à la violation des règlements, notamment des amendes importantes, la suspension ou l'annulation des permis, ainsi que la honte et l'embarras publics.

Législation en matière de sécurité alimentaire en Nouvelle-Écosse

La Nouvelle-Écosse a élaboré un certain nombre de règlements qui s'appliquent à tous les restaurants et entreprises alimentaires de la province. Les inspecteurs de la santé utiliseront ces réglementations pour déterminer si les entreprises offrent aux clients une expérience aussi sûre que possible, les infractions étant passibles de lourdes sanctions. Les lois sur la sécurité alimentaire applicables à toutes les entreprises alimentaires de Nouvelle-Écosse sont les suivantes :

Règlement sur la sécurité alimentaire pris en vertu de l'article 105 de la loi sur la protection de la santé S.N.S. 2004, c. 4

Ces règlements sur la sécurité alimentaire couvrent tous les aspects des activités des entreprises alimentaires, depuis les licences et les permis jusqu'à la manipulation et l'entreposage sécuritaires des aliments. En respectant les exigences fixées par ces règlements, codes et lois, les entreprises alimentaires de Nouvelle-Écosse peuvent s'assurer qu'elles offrent à leurs clients les produits alimentaires les plus sûrs et que leurs entreprises sont protégées contre les dommages pouvant résulter d'une maladie d'origine alimentaire ou d'une contamination importante.

Règlement sur la sécurité alimentaire

Le règlement sur la sécurité alimentaire Food Safety Regulations constituent une partie importante de la loi sur la protection de la santé (Health Protection Act) de la Nouvelle-Écosse et s'appliquent à tous les établissements alimentaires, à l'exception de quelques types d'entreprises alimentaires. La réglementation impose des permis à tous les établissements alimentaires, avec différentes catégories de permis selon les entreprises. Les entreprises alimentaires autorisées doivent se conformer à toutes les instructions raisonnables données par les inspecteurs en vertu de la loi et des règlements sur la sécurité alimentaire.

Les règlements sur la sécurité alimentaire définissent les exigences relatives à la conception et à la construction des locaux alimentaires, qui doivent être équipés de toilettes pour le personnel et le public situées dans un endroit pratique, d'un éclairage, d'une ventilation, d'un chauffage, d'une réfrigération et d'une plomberie appropriés, de vestiaires et de salles de repas, le cas échéant, d'installations de stockage, d'installations pour le lavage des mains situées à un endroit approprié, d'un approvisionnement en eau potable chaude et froide et d'un système d'évacuation des eaux usées, entre autres exigences.

Le règlement stipule également que les personnes qui manipulent les denrées alimentaires doivent signaler aux exploitants du secteur alimentaire toute maladie ou affection dont ils pensent ou soupçonnent qu'elle pourrait être transmise par les denrées alimentaires, et que ces personnes doivent être exclues ou limitées dans leurs activités de manipulation des denrées alimentaires, sauf avis contraire d'un médecin. Le personnel doit avoir une bonne hygiène personnelle, porter des vêtements et des chaussures hygiéniques, se laver souvent les mains et s'abstenir de tout comportement susceptible de contaminer les denrées alimentaires.

Le contrôle des risques pour la sécurité alimentaire est également décrit dans le règlement sur la sécurité alimentaire, qui couvre les programmes d'entretien, de nettoyage et d'assainissement dans les établissements, le contrôle des produits carnés, la température des aliments, les systèmes d'assurance qualité qui doivent être mis en œuvre par les entreprises, et la manière de maintenir ces systèmes. Le règlement couvre également le service et la revente d'aliments non utilisés, ainsi que la présence d'animaux vivants dans les locaux.

Les inspecteurs sont habilités à prélever des échantillons et à tester les aliments pour en garantir la sécurité, à retenir et à condamner les aliments contaminés ou falsifiés, et à ordonner le rappel immédiat des aliments, qui peuvent ensuite être conservés en vue de leur élimination.

Code de la vente au détail de produits alimentaires et des services alimentaires de la Nouvelle-Écosse

Élaboré pour accompagner et compléter les règlements sur la salubrité des aliments de la Nouvelle-Écosse, le Nova Scotia Food Retail and Food Services Code propose un ensemble plus complet d'exigences pour les entreprises alimentaires afin de protéger la santé publique et d'assurer la sécurité alimentaire dans tous les établissements. Le Food Retail and Food Services Code couvre tous les aspects, de la construction et de la conception des installations alimentaires à l'éducation et à la formation requises pour les personnes chargées de la manipulation des aliments.

En vertu du code de la distribution alimentaire et des services de restauration, les restaurants doivent veiller à ce que les risques alimentaires soient maîtrisés par une supervision adéquate, des systèmes de gestion, des principes de contrôle et la tenue de registres. Tous les produits alimentaires ne doivent provenir que de sources approuvées, ils doivent être correctement emballés et étiquetés, et stockés à des températures appropriées afin d'éviter la contamination et la détérioration.

Le code indique comment les entreprises doivent s'y prendre pour prévenir la contamination des denrées alimentaires, y compris la contamination microbienne et la contamination physique, chimique et allergène. Les denrées alimentaires doivent être conservées dans des emballages appropriés, en bon état et conçus pour protéger l'intégrité des produits alimentaires. Les emballages réutilisables doivent pouvoir résister à la désinfection et tout moyen de transport utilisé par les entreprises du secteur alimentaire doit pouvoir garantir que les denrées alimentaires sont maintenues dans un état sanitaire.

Il décrit également les méthodes de stockage et de contrôle de la température, les méthodes de cuisson appropriées à utiliser par les établissements, les méthodes de refroidissement sûres, l'entretien et la désinfection des équipements, des ustensiles et des surfaces de préparation, de coupe ou de contact des aliments, ainsi que la fréquence de nettoyage des surfaces n'entrant pas en contact avec les aliments. Le code justifie la plupart des exigences énoncées, ce qui permet aux entreprises du secteur alimentaire de comprendre la raison d'être de ces règles et la manière dont elles peuvent mieux les respecter.

Loi sur la protection de la santé

Alors que la Health Protection Act porte essentiellement sur la protection de la santé publique en Nouvelle-Écosse, elle couvre également une grande partie de la sécurité alimentaire, stipulant que toute personne exploitant un établissement alimentaire doit obtenir un permis d'un administrateur, décrivant les exigences de base pour que des aliments sains puissent être servis au public, les pouvoirs des inspecteurs de la santé publique en ce qui concerne l'entrée dans les établissements alimentaires et l'utilisation de la force si un établissement est jugé en violation des règles.

La loi stipule que les infractions graves sont passibles d'une amende maximale de 2 000 dollars ou d'une peine d'emprisonnement maximale de six mois en cas de première infraction, et d'une amende maximale de 10 000 dollars et/ou d'une peine d'emprisonnement d'un an en cas de récidive. Les sociétés peuvent être condamnées à une amende allant jusqu'à 10 000 dollars pour une première infraction et jusqu'à 50 000 dollars en cas de récidive.

La loi prévoit également que le gouverneur en conseil peut prendre des règlements concernant de nombreux aspects d'une entreprise alimentaire, notamment la propreté et l'hygiène de l'établissement, le transport et la livraison des denrées alimentaires, les registres à établir et à conserver, et la vente de lait et de produits laitiers parmi de nombreuses autres pratiques.

Exigences relatives à la certification des manipulateurs de denrées alimentaires en Nouvelle-Écosse

Selon le règlement sur la sécurité alimentaireles exploitants du secteur alimentaire doivent suivre avec succès un programme de formation à l'hygiène alimentaire et veiller à ce que, lorsqu'ils s'absentent de l'établissement, un employé titulaire d'un certificat de formation à l'hygiène alimentaire soit présent à tout moment. Les personnes en contact avec les denrées alimentaires doivent être formées ou au moins instruites en matière d'hygiène alimentaire à un niveau approprié. Les établissements en infraction s'exposent à de lourdes sanctions financières. Il est donc essentiel que les exploitants veillent à ce que leurs employés soient dûment certifiés et à ce que leur certification soit toujours à jour.

Les exigences fixées par le règlement sur la sécurité alimentaire signifient que les établissements alimentaires doivent dès à présent se préoccuper sérieusement de la formation à la sécurité alimentaire. En veillant à ce que leur personnel soit correctement formé, les exploitants du secteur alimentaire peuvent s'assurer que leur établissement fournit toujours au public les aliments les plus sûrs possible et qu'il ne sera pas soumis aux amendes, fermetures et autres mesures importantes prises par les inspecteurs de la santé publique.

Les restaurants et les établissements de services alimentaires de la Nouvelle-Écosse peuvent compter sur Managing Food Safety pour obtenir rapidement et facilement la certification des préposés à la manipulation des aliments. Managing Food Safety est un programme de formation en ligne reconnu à l'échelle nationale, qui comprend des études de cas et des scénarios pertinents pour l'industrie, des éléments visuels qui transcendent les barrières linguistiques, des éléments personnalisables et une flexibilité qui permet aux manipulateurs d'aliments de compléter l'apprentissage à leur guise.

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