territoires du nord-ouest Règlement sur la sécurité alimentaire

Lois sur la sécurité alimentaire dans les Territoires du Nord-Ouest 

Les Territoires du Nord-Ouest ont élaboré une législation sur la sécurité alimentaire à laquelle doivent se conformer tous les établissements de restauration et toutes les entreprises alimentaires du territoire. Ces réglementations sur la sécurité alimentaire permettent à tous les établissements de restauration des Territoires du Nord-Ouest d'offrir à tous leurs clients des aliments sains et propres à la consommation humaine, car elles définissent les exigences de base en matière de manipulation des aliments et les lignes directrices relatives à la sécurité des locaux de restauration.

En respectant strictement les directives territoriales en matière de sécurité alimentaire, les entreprises se protègent des répercussions massives liées à la contamination des aliments ou aux maladies d'origine alimentaire, ainsi que des amendes et des fermetures imposées par les responsables de la santé publique. 

Réglementation des Territoires du Nord-Ouest en matière de sécurité alimentaire 

Tous les établissements alimentaires des Territoires du Nord-Ouest sont soumis aux lois sur la sécurité alimentaire énoncées dans la principale législation sur les établissements alimentaires du territoire. La législation principale qui s'applique à la grande majorité des restaurants, des établissements de restauration et des entreprises alimentaires des TNO est la suivante : 

• Le règlement sur la sécurité des établissements alimentaires des T.N.-O. Règlement sur la sécurité des établissements alimentaires des T.N.-O. en vertu de la Loi sur la santé publique

Toute personne qui enfreint le règlement ou qui ne s'y conforme pas est passible d'une amende maximale de 10 000 dollars pour une première infraction, avec des amendes supplémentaires de 1 000 dollars par jour pour chaque jour au cours duquel l'infraction se poursuit. En cas de récidive, l'amende ne peut excéder 25 000 dollars et les amendes journalières supplémentaires ne peuvent excéder 2 500 dollars. Les sociétés qui enfreignent les règlements sont passibles d'une amende maximale de 100 000 dollars, assortie d'amendes supplémentaires pouvant atteindre 5 000 dollars pour chaque jour où l'infraction se poursuit. 

La loi sur la santé publique 

En vertu de la loi sur la santé publique des TNOle Chief Public Health Officer est habilité à prendre toute mesure qu'il juge nécessaire pour protéger la santé publique s'il a des motifs raisonnables de croire qu'il existe un risque pour la santé. Il peut ordonner l'évacuation des locaux, leur fermeture, l'affichage de panneaux indiquant la notification de l'ordre, l'élimination du danger pour la santé et le nettoyage et la désinfection ultérieurs, voire la destruction.

Elle impose également à tous les exploitants du secteur alimentaire d'exploiter et de maintenir les établissements alimentaires dans un état de propreté et de salubrité, en veillant à ce que les précautions nécessaires soient prises à chaque étape de la manipulation, depuis la transformation et la préparation jusqu'à l'exposition et au transport, afin d'éviter la contamination des aliments. Toutes les réglementations applicables énoncées dans la loi sur la santé publique doivent être respectées par les exploitants du secteur alimentaire. 

Règlement sur la sécurité des établissements alimentaires des Territoires du Nord-Ouest 

Le règlement sur la sécurité des établissements alimentaires des T.N.-O. Règlement sur la sécurité des établissements alimentaires des TNO exigent que tous les locaux alimentaires soient de bonne construction et en bon état, qu'ils soient conçus pour faciliter le nettoyage et l'assainissement ainsi que la manipulation sûre et hygiénique des aliments, qu'ils disposent d'emplacements pratiques pour se laver les mains et qu'ils satisfassent à toutes les conditions fixées par l'administrateur en chef de la santé publique. L'exploitant du secteur alimentaire doit veiller à ce que les locaux soient reliés à une source d'eau potable chaude et froide et à un système d'évacuation des eaux usées, qu'ils disposent d'installations de stockage adéquates pour conserver les denrées alimentaires en toute sécurité et qu'ils soient dotés d'un éclairage et d'une ventilation appropriés.

Les exploitants doivent également veiller à ce que tous les équipements, ustensiles et surfaces en contact avec les aliments soient maintenus en bon état de fonctionnement, désinfectés et nettoyés de manière appropriée, et utilisés de manière à garantir une manipulation sûre et hygiénique des aliments. Ils doivent également veiller à ce que tous les produits chimiques et contaminants soient maintenus à l'écart des zones de manipulation et de stockage des denrées alimentaires, et à ce qu'ils soient clairement étiquetés pour en identifier le contenu. En vertu du règlement, les exploitants doivent être en mesure de garantir que leur établissement est exempt de parasites et de conditions susceptibles d'en favoriser l'hébergement. Les mesures de lutte contre les organismes nuisibles doivent être documentées et un registre écrit de ces activités doit être conservé. 

Le règlement stipule que les exploitants sont tenus de rédiger des procédures écrites visant à garantir l'exploitation et l'entretien sûrs et hygiéniques de l'établissement, et que ces procédures sont mises en œuvre et respectées par l'ensemble du personnel. Toute personne manipulant des denrées alimentaires doit faire preuve de propreté et d'une bonne hygiène, s'abstenir de fumer dans les zones où les denrées alimentaires sont manipulées ou les équipements nettoyés, et s'abstenir de tout comportement susceptible d'entraîner une contamination des denrées alimentaires. 

Tout travailleur infecté ou exposé à une maladie susceptible d'être transmise aux denrées alimentaires doit en informer l'exploitant, qui ne peut autoriser le personnel infecté à manipuler les denrées alimentaires, les équipements, les ustensiles ou les surfaces en contact avec les denrées alimentaires tant qu'il n'a pas reçu la confirmation écrite d'un médecin qu'il n'est plus infecté. 

Exigences en matière de certification des manipulateurs de denrées alimentaires dans les Territoires du Nord-Ouest 

Selon le Food Establishment Safety Regulations, tous les exploitants d'établissements alimentaires permanents dans les Territoires du Nord-Ouest doivent suivre avec succès un programme de sécurité alimentaire jugé acceptable par l'administrateur en chef de la santé publique. L'exploitant doit être en mesure de fournir la preuve de sa certification à l'officier de santé. Il doit également veiller à ce qu'au moins un autre exploitant ou manipulateur de denrées alimentaires ayant suivi avec succès un programme de formation à la certification en matière de sécurité alimentaire soit présent dans l'établissement pendant chacune de ses heures d'ouverture. 

L'exploitant du secteur alimentaire doit fournir à chaque membre du personnel des instructions ou une formation suffisantes sur la manipulation sûre et hygiénique des denrées alimentaires afin que les employés puissent participer efficacement à la promotion de la sécurité alimentaire au sein de l'établissement. 

Afin de se conformer à la réglementation des Territoires du Nord-Ouest en matière de salubrité des aliments, les restaurants et les établissements de services alimentaires doivent s'assurer que tous les préposés à la manipulation des aliments sont certifiés. Ainsi, votre établissement sera en mesure de passer les inspections sanitaires malgré les appels de maladie, les absences ou les départs soudains d'employés certifiés, ce qui vous permettra d'éviter les pénalités financières, la fermeture de l'entreprise et tout impact négatif sur la réputation de votre marque. 

Le moyen le plus souple et le plus pratique de garantir la certification de vos employés est Managing Food Safety, notre programme de formation en ligne à la certification des manipulateurs de denrées alimentaires, qui comporte des éléments entièrement personnalisables tels que des études de cas et des scénarios, des éléments visuels qui vous aident à transcender les barrières linguistiques, et un style d'apprentissage à la demande qui permet au personnel de suivre le programme à sa guise. 

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