Règlement sur la salubrité des aliments de Winnipeg

Les restaurants et les établissements de restauration de Winnipeg doivent se conformer à la fois au règlements provinciaux du Manitoba en matière de salubrité des aliments et aux règlements municipaux régissant la manipulation sécuritaire des aliments. Le non-respect de ces règlements est passible de lourdes sanctions, notamment d'amendes et de fermetures. Il est donc essentiel que toutes les entreprises de restauration de Winnipeg connaissent leurs obligations légales.

Règlement sur la sécurité alimentaire à Winnipeg

À Winnipeg, la salubrité des aliments est régie par le Règlement sur les établissements de services alimentaires de la ville de Winnipegqui a été créé en 1989 et mis à jour en 2022.

Le règlement couvre :

Permis nécessaires aux établissements alimentaires
Certification des manipulateurs de denrées alimentaires
Stockage des aliments
Préparation des aliments
Présentation et service des aliments
Transport des denrées alimentaires
Hygiène des employés
Équipements et installations
Mise en œuvre et sanctions en cas de non-respect

Toutes les entreprises de restauration doivent obtenir un permis de l'inspecteur de la santé publique pour exercer leurs activités. Avant que ces permis ne soient délivrés, l'inspecteur visite les locaux pour s'assurer que l'établissement respecte le règlement. Une fois accordées, les autorisations sont renouvelées chaque année et peuvent être suspendues ou retenues si l'inspecteur estime que l'entreprise enfreint le règlement. Les permis doivent être affichés dans un "endroit bien visible" de l'établissement.

Certificat d'aptitude à la manipulation des aliments

Le règlement sur les établissements de services alimentaires (Food Service Establishment By-law) est très clair sur les cas où un certificat de manipulateur d'aliments est requis pour les entreprises de Winnipeg :

Toute personne exploitant un établissement de restauration doit posséder d'un certificat d'aptitude à la manipulation des denrées alimentaires
Si les entreprises ont plus de cinq employés en service à un moment donné, elles doivent veiller à ce qu'une personne titulaire d'un certificat valide de manipulation des denrées alimentaires soit présente dans les locaux pendant les heures d'ouverture.
Les certificats d'aptitude à la manipulation des denrées alimentaires doivent être affichés dans un endroit bien visible.

Application de la législation en matière de sécurité alimentaire et sanctions

L'inspecteur de la santé publique a le pouvoir de pénétrer dans n'importe quel restaurant ou entreprise de restauration de Winnipeg s'il soupçonne qu'il a enfreint le règlement municipal.

Si elles constatent une anomalie, elles peuvent émettre un "ordre d'insuffisance", qui donne à l'établissement la possibilité de corriger son erreur dans un délai donné. Les autorités peuvent obliger les restaurants à fermer jusqu'à ce qu'ils satisfassent aux exigences et à la réglementation. Ces fermetures et condamnations sont publiées sur le site web de la province.

Pour les infractions plus graves, les sanctions vont d'une amende minimale de 100 dollars pour une première infraction à une amende d'au moins 400 dollars pour une troisième infraction. Le non-respect du règlement peut également entraîner des poursuites pénales et une peine d'emprisonnement pouvant aller jusqu'à 6 mois, ainsi que des amendes allant de 1 000 à 5 000 dollars.

Obtenir un certificat de manutentionnaire d'aliments à Winnipeg

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