Coronavirus et sécurité alimentaire : Le COVID-19 peut-il être transmis par les aliments ?

Comment le coronavirus se propage-t-il ? Comment le coronavirus se propage-t-il ?

Les experts ont encore beaucoup à apprendre sur le COVID-19, le virus peut se propager par les gouttelettes lorsqu'une personne tousse, éternue ou expire. Le coronavirus se propage de la même manière que d'autres virus respiratoires tels que la grippe. Une fois que des gouttelettes ont été émises par une personne infectée, le coronavirus se transmet lorsqu'une personne entre en contact avec ces gouttelettes, soit en touchant une surface qui a été en contact avec des gouttelettes et en se touchant la bouche, les yeux ou le nez, soit en inhalant accidentellement des gouttelettes.

Le coronavirus peut-il être transmis par les aliments ? 

Il n'existe actuellement aucune preuve que le coronavirus puisse être transmis par les aliments. Étant donné que le seul moyen connu d'être infecté par le COVID-19 est la respiration ou le contact direct avec des gouttelettes, les experts s'accordent à dire qu'il est extrêmement improbable que le virus soit transmis par l'alimentation. En fait, il n'existe que peu ou pas de preuves de la transmission d'autres virus respiratoires par les aliments. Les consommateurs et les restaurateurs peuvent dormir sur leurs deux oreilles en sachant que leurs aliments sont sûrs. La principale préoccupation des consommateurs devrait être de se protéger contre le contact de personne à personne, qui reste le risque le plus important. 

Comment les restaurants et les entreprises de restauration peuvent-ils prévenir la propagation du coronavirus ? 

Le COVID-19 ne se transmettant pas par les aliments, les gens peuvent continuer à fréquenter les restaurants et les entreprises de services alimentaires en toute sécurité, à condition de prendre les précautions qui s'imposent. Afin de réduire le risque de propagation du virus, les restaurants doivent se tenir au courant des derniers développements concernant le coronavirus, tant pour les membres du personnel que pour les clients. 

Les responsables doivent contrôler strictement la santé et l'hygiène des employés, en veillant à ce qu'ils se lavent soigneusement les mains à tout moment, à ce qu'ils portent des gants pendant la préparation des aliments et à ce que les tables, les comptoirs et les autres surfaces très fréquentées soient régulièrement désinfectés. Ces mesures doivent être appliquées à tout moment et la direction peut les faire respecter en affichant des panneaux, des infographies et d'autres rappels. 

Les employés qui présentent des symptômes doivent être renvoyés chez eux immédiatement afin d'éviter la transmission de personne à personne, qui reste le plus grand risque pour les clients et les autres employés. Une ligne de communication ouverte doit être mise en place entre tous les membres du personnel afin de les tenir au courant de l'évolution de la situation et des absences éventuelles. Si votre entreprise propose des services de livraison, il peut être judicieux d'allouer des ressources appropriées à cette activité, en tirant parti des services de livraison internes et d'applications telles que "Skip the Dishes" et "Uber Eats". 

Comment éviter de contracter le coronavirus 

Sauf instructions contraires, les consommateurs doivent poursuivre leurs activités habituelles, mais il est vivement recommandé de prendre des mesures proactives pour se protéger. Les Canadiens devraient prendre les mêmes mesures préventives que celles qu'ils prennent pendant la saison de la grippe. Les mesures de protection consistent à se laver soigneusement les mains, à éviter de se toucher le visage, à se couvrir la bouche et le nez lorsqu'on tousse ou qu'on éternue (éternuement avec le coude) et de laisser passer les personnes qui toussent ou éternuent autour de vous. Si vous vous sentez malade et que vous souffrez actuellement d'une fièvre importante, d'une toux ou de difficultés respiratoires, consultez un médecin.

Pour obtenir des informations actualisées sur COVID-19 au Canada, visitez la page de mise à jour de l'épidémie de Santé Canada.

Pour plus d'informations sur la large gamme d'infographies proposées par Food Safety Market et sur la façon dont elles peuvent transformer les pratiques de sécurité alimentaire de votre entreprise, visitez la page des infographies sur notre site web ou envoyez-nous un courriel à l'adresse service@foodsafetymarket.com.