Blog sur le marché de la sécurité alimentaire

Tout ce qu'il faut savoir sur les salmonelles

L'un des meilleurs moyens d'éviter de contracter ou de propager une maladie d'origine alimentaire est de s'informer sur ce qu'elle est, sur ses causes et sur les moyens de la prévenir. La salmonelle est l'une des maladies d'origine alimentaire les plus courantes, touchant jusqu'à 1,2 million de personnes dans le monde chaque année. Les Centers for Disease Control and Prevention estiment que la salmonelle est à l'origine d'environ 450 décès et de 23 000 hospitalisations chaque année. Entre 2009 et 2013, une moyenne de 6500 cas de salmonellose ont été signalés au Canada chaque année.

Le début du mois d'avril 2019 a vu l'arrivée d'une nouvelle réglementation en matière de sécurité alimentaire pour les produits de poulet pané congelés au Canada. Cette réglementation vise à réduire le nombre d'épidémies de salmonellose au Canada, dont beaucoup proviennent de produits de poulet panés congelés infectés ou mal préparés, ce qui entraîne souvent des rappels massifs de produits. On estime qu'il y a chaque année environ 87 500 cas d'infections à la salmonelle au Canada, dont plus de 550 ont été directement attribués à des produits de poulet panés congelés depuis mai 2017.