Sécurité alimentaire dans les maisons de retraite canadiennes

Bien que tous les Canadiens soient sensibles aux effets des maladies d'origine alimentaire, les personnes âgées font partie du groupe le plus à risque. De nombreux seniors canadiens souffrent d'un système immunitaire affaibli ou de maladies chroniques, et les intoxications alimentaires peuvent entraîner des complications, des maladies graves et de longues périodes de convalescence. L'enquête de la CBC a révélé que jusqu'à un tiers des infractions en matière de sécurité alimentaire étaient considérées comme "critiques", ce qui inclut des éléments tels que des viandes crues mal entreposées ou manipulées, des infections et des contacts avec des rongeurs ou des insectes, et la contamination d'aliments par le mélange d'aliments crus et d'aliments cuits. Ces infractions critiques en matière de sécurité alimentaire peuvent entraîner des maladies graves chez les personnes âgées dont le système immunitaire est affaibli, notamment la listériose, la salmonelle et l'E. coli.

Éducation et sensibilisation à la sécurité alimentaire

Le moyen le plus efficace de s'assurer que les employés des services de restauration des communautés de retraite et des maisons de retraite respectent les directives et les réglementations en matière de sécurité alimentaire est d'élever leur niveau d'éducation et de sensibilisation. La meilleure méthode pour éduquer le personnel sur les directives en matière de sécurité alimentaire est d'organiser desformations et des cours obligatoires sur la sécurité alimentaire à l'adresse . Ces formations sont souvent disponibles en ligne, comme celles proposées par Food Safety Market, afin d'en faciliter l'accès et de les rendre plus abordables. La formation à la sécurité alimentaire permet aux membres du personnel d'acquérir les connaissances nécessaires sur les directives et les réglementations, de veiller à ce qu'elles soient respectées, de savoir quoi faire dans certaines situations et d'obtenir l'accréditation ou la certification nécessaire. 

Il est important de rappeler à quel point ils jouent un rôle crucial dans la santé et la sécurité de leurs clients âgés, car cela peut aider à mettre le travail en perspective et à rappeler au personnel d'être extrêmement prudent dans la manipulation, le stockage et la préparation des aliments. Il convient de rappeler régulièrement à votre personnel qu'il prépare des aliments pour des personnes âgées et qu'il est essentiel qu'il prenne les précautions qui s'imposent. Il est également essentiel de veiller à ce que le personnel arrive au travail préparé pour sa journée et qu'il soit éveillé, alerte et prêt à accomplir ses tâches quotidiennes, car cela réduira considérablement le nombre d'erreurs commises. 

Les responsables de la sécurité alimentaire sont recommandés pour les grandes entreprises

Certains centres de soins privés pour personnes âgées choisissent d'embaucher un responsable de la sécurité alimentaire qui supervise les activités quotidiennes de leur équipe, que ce soit dans un seul bâtiment ou dans une région comptant plusieurs résidences. L'embauche d'un responsable de la sécurité alimentaire chargé de promouvoir le changement et les meilleures pratiques peut transformer les activités de votre équipe de restauration, en veillant à ce que les directives et les réglementations en matière de sécurité alimentaire soient strictement respectées à tout moment. L'embauche d'un responsable de la sécurité alimentaire peut s'avérer très bénéfique pour votre établissement et peut contribuer à garantir qu'aucune infraction en matière de sécurité alimentaire n'est commise dans votre maison de retraite ou votre centre pour personnes âgées.

Faites vos recherches pour trouver une maison de retraite

Lorsque vous choisissez un établissement de soins de longue durée pour vous-même ou vos proches, il est extrêmement important que vous fassiez des recherches approfondies sur chaque site. Les articles de presse concernant l'établissement ou l'entreprise privée peuvent donner des indications sur des activités suspectes ou sur un manque de vigilance en matière de santé et de sécurité alimentaire. Vous pouvez souvent vérifier les antécédents de l'établissement auprès de l'administration municipale responsable des inspections de sécurité alimentaire dans votre région. Vos proches méritent les meilleurs soins possibles et, compte tenu de leur statut à haut risque, ils ne peuvent se permettre de risquer une intoxication alimentaire potentiellement mortelle qui aurait pu être facilement évitée si le personnel avait été correctement formé et informé des lignes directrices et des meilleures pratiques. 

Lorsque l'on travaille avec des personnes âgées, il est important de respecter scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire. Cela permet d'éviter les complications facilement évitables liées aux intoxications alimentaires et de faire de votre établissement de soins de longue durée un lieu plus sûr et plus fiable pour tout le monde. Pour ce faire, il convient de sensibiliser la population, de veiller à ce que l'ensemble du personnel chargé de la restauration reçoive une formation adéquate, d'engager des responsables de la sécurité alimentaire pour superviser les opérations et d'effectuer des recherches avant de choisir un établissement.