Innovations technologiques en matière de sécurité alimentaire

Les innovations en matière de sécurité alimentaire sont extrêmement importantes, car elles permettent de lutter contre les maladies, les micro-organismes nocifs et les agents pathogènes et, d'une manière générale, de rendre la consommation et la production alimentaires plus sûres et plus saines. Chaque année, nous voyons apparaître des technologies émergentes qui profitent aux personnes et aux entreprises du monde entier, mais beaucoup de ces avancées passent inaperçues et sont méconnues du grand public. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des avancées récentes les plus intéressantes dans le domaine de la technologie de la sécurité alimentaire :

Suivi des aliments

Aujourd'hui plus que jamais, les consommateurs veulent savoir d'où viennent leurs aliments afin d'en déterminer la légitimité et la sécurité pour la consommation. L'une de ces nouvelles méthodes de traçage de l'origine des aliments s'appelle DNATrax. Il s'agit d'un spray inodore et insipide contenant de l'ADN qui agit comme un marqueur et porte des informations sur l'origine des aliments. Une fois que le spray a été administré à votre nourriture, celle-ci peut être scannée électroniquement et retracée jusqu'à son point d'origine. Cette nouvelle innovation est essentielle pour suivre et arrêter la propagation des maladies d'origine alimentaire.

Un autre outil polyvalent utilisé pour le suivi des aliments est Joyvio, une application pour smartphone qui est devenue populaire en Chine. Cette application permet de scanner les codes-barres apposés sur les fruits dans les magasins d'alimentation et informe les utilisateurs de tous les détails du parcours du fruit, de l'arbre au supermarché. L'application donne des détails sur les analyses du sol et de l'eau dans les exploitations agricoles et informe les utilisateurs de toute contamination éventuelle en cours de route.

Capteurs automatisés

BlueRover Inc. de Kitchener, en Ontario, a développé et installé un système de capteurs automatisé dans un restaurant Boston Pizza. Les capteurs enregistrent et transmettent en temps réel les données relatives à la température des congélateurs, ce qui permet aux restaurants de réagir immédiatement en cas de changement radical de température. Ces capteurs constituent une méthode sûre et précise d'enregistrement des températures dans l'ensemble d'un restaurant, ce qui évite aux employés de procéder à des vérifications manuelles et réduit le risque d'erreur humaine ou de mauvais jugement.

L'impression 3D est devenue extrêmement populaire ces dernières années, et de nombreuses innovations formidables sont nées de cette technologie. L'une des innovations les plus récentes utilisant l'impression 3D est celle des bouchons intelligents. Grâce à des capteurs sans fil et à des circuits électroniques, il est désormais possible d'utiliser des applications pour smartphone afin de déterminer la fraîcheur du lait dans les rayons des magasins. Cette nouvelle innovation pratique peut être utilisée pour permettre aux consommateurs d'économiser de l'argent et de prendre des décisions d'achat plus sûres en évitant les produits avariés.

Notifications de rappel

Vous avez peut-être remarqué que les entreprises ont réagi beaucoup plus rapidement aux rappels de produits ces dernières années. Cela est dû en grande partie aux innovations technologiques réalisées dans ce domaine. Les processus avancés d'identification des contaminations ont permis aux chaînes d'approvisionnement de réagir beaucoup plus rapidement, augmentant ainsi la probabilité que moins de consommateurs soient touchés par les rappels. Les tests de sécurité et les nouveaux développements logiciels permettent aux entreprises d'identifier rapidement les précurseurs de rappels et de relayer immédiatement les alertes d'information appropriées.

Détection des agents pathogènes

Une base de données utilisée pour le séquençage du génome, appelée GenomeTrakr, a été mise au point pour aider les scientifiques à identifier les agents pathogènes d'origine alimentaire et à déterminer leur point d'origine. Cette base de données permet de collecter rapidement de grandes quantités de données analysées, ce qui permet aux scientifiques et aux professionnels de la sécurité alimentaire de comparer les agents pathogènes et d'aider les patients concernés plus rapidement que jamais. Une fois qu'un agent pathogène a été comparé, la base de données permet de réagir rapidement en identifiant le lieu et l'ampleur d'un foyer potentiel d'agents pathogènes.

Une nouvelle forme passionnante de technologie basée sur la lumière est actuellement utilisée pour protéger les aliments contre les agents pathogènes et potentiellement augmenter leur durée de conservation. Les lumières ultraviolettes, LED et pulsées ont été identifiées comme étant capables d'éliminer les bactéries du lait et des jus de fruits. Bien que cette technologie n'en soit qu'à ses débuts, elle est capable de provoquer la décomposition des bactéries sur les surfaces.

Les innovations technologiques dans le secteur de la sécurité alimentaire sont bien plus importantes qu'on ne le pense : elles ont la capacité de sauver des vies, de réduire les coûts alimentaires et de rendre les produits qui arrivent sur nos tables et dans nos restaurants plus sûrs et plus sains. Au fur et à mesure que ces technologies se généraliseront, nous verrons peut-être moins de rappels, d'épidémies de pathogènes et de déchets dans l'ensemble.

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