Sécurité alimentaire dans les restaurants accueillant des chiens

Les restaurants accueillant les chiens ont rapidement fait fureur, permettant aux clients d'emmener leurs amis à quatre pattes avec eux pour manger un morceau.

 

Si cette tendance est bien accueillie par les propriétaires d'animaux, elle n'est pas aussi évidente pour les personnes chargées de la manipulation des aliments, qui doivent tenir compte des risques que les animaux peuvent présenter pour la sécurité alimentaire et qui peuvent avoir besoin de suivre un cours sur la manipulation sûre des aliments pour s'assurer qu'elles connaissent toutes les règles et réglementations relatives aux animaux dans le cadre de la restauration collective.

 

 

Les restaurants accueillant les chiens sont très populaires auprès des jeunes clients, qui apprécient de pouvoir emmener leur chien avec eux pour prendre un verre sur la terrasse ou pour déjeuner avec des amis. Dans de nombreux pays européens, les restaurants, terrasses, cafés, pubs et boulangeries accueillant des chiens sont la norme, mais c'est beaucoup plus compliqué aux États-Unis et au Canada.

 

Au Canada, la loi stipule actuellement que les chiens ne sont pas autorisés dans les restaurants, mais les autorités débattent de la question de savoir s'ils devraient être autorisés sur les terrasses. Alors que les règles et réglementations relatives aux restaurants et terrasses accueillant des chiens font l'objet d'un débat, il existe également un certain nombre de considérations relatives à la sécurité alimentaire que les personnes chargées de la manipulation des aliments doivent prendre en compte.

 

Partout dans le monde, les gens sont profondément attachés à leur chien et aiment pouvoir l'emmener avec eux lorsqu'ils sont en déplacement. Les restaurants accueillant les chiens ont suscité beaucoup d'enthousiasme parmi les clients, les propriétaires de chiens appréciant la liberté qui leur est offerte et les restaurateurs la possibilité de toucher de nouveaux clients. À l'heure actuelle, le Canada n'autorise pas les chiens ou autres animaux de compagnie dans les établissements où des aliments sont préparés ou servis, ce qui signifie que les chiens ne peuvent pas accompagner leurs maîtres dans les restaurants ou les terrasses où l'on sert activement de la nourriture.

 

Des exceptions sont prévues pour les chiens guides et les chiens d'assistance, mais tout chien non orienté vers le service dans un restaurant fera l'objet d'un avertissement de la part d'un inspecteur sanitaire. Les propriétaires de chiens canadiens ont récemment fait savoir aux législateurs ce qu'ils pensaient de cette question, mais peu de progrès ont été réalisés.

 

Les terrasses adaptées aux chiens sont un excellent moyen de générer de nouveaux clients, en attirant des personnes qui promènent leur chien et qui n'auraient autrement pas l'occasion de prendre un repas assis. En outre, le fait d'annoncer qu'un restaurant est "ami des chiens" peut susciter beaucoup d'intérêt et donner l'impression que la marque est beaucoup plus conviviale et acceptante. Pour la plupart des gens, les restaurants accueillant les chiens sont perçus comme une solution gagnant-gagnant - les clients peuvent amener leurs chiens avec eux et les propriétaires d'entreprise bénéficient d'une augmentation de leurs ventes. Malheureusement, les règles et réglementations relatives à la manipulation des aliments et les préoccupations en matière de sécurité alimentaire empêchent les restaurants canadiens accueillants pour les chiens de devenir une réalité.

 

L'un des principaux inconvénients pour la sécurité alimentaire des restaurants accueillant des chiens est qu'il incombe désormais à ces derniers de nettoyer rapidement et efficacement leurs excréments. Cela signifie que les employés devront nettoyer les poils, les excréments et l'urine des chiens avant qu'ils ne deviennent un risque pour les aliments. Les restaurants accueillant des chiens signifieraient également que les personnes allergiques aux poils de chiens ne pourraient pas fréquenter facilement ces établissements. La contamination des aliments et les morsures d'animaux deviendront également une préoccupation, en particulier avec les chiens qui n'ont pas été vaccinés - les chiens non vaccinés peuvent être porteurs de zoonoses et de parasites qui peuvent facilement se propager à l'homme. Malgré tout, une étude publiée par le Journal of Environmental Health affirme que les risques pour la santé publique associés à l'autorisation des chiens dans les restaurants sont "très faibles tant que les pratiques de sécurité, d'assainissement et d'hygiène sont appliquées".

 

En plus de devoir nettoyer les chiens, les employés chargés de la manipulation des aliments devront suivre un cours sur la manipulation sûre des aliments, expliquant comment servir les aliments en toute sécurité dans des environnements accueillants pour les chiens, et recevoir une formation qui leur permettra d'éloigner les chiens perturbateurs et, éventuellement, de régler les conflits entre chiens. Non seulement ils seront chargés de servir les clients, mais ils seront également responsables de la police des chiens et de leurs propriétaires. Cette responsabilité supplémentaire pourrait également limiter le nombre de candidats qualifiés et employables, ce qui pourrait poser un problème aux propriétaires de restaurants.

 

Les avantages et les inconvénients des restaurants acceptant les chiens ont fait l'objet de vives controverses ces dernières années, et la question ne semble pas près d'être résolue. Les restaurateurs et les clients ont beaucoup à gagner d'une modification de la législation, pour autant que les risques liés à la sécurité alimentaire puissent être atténués. À l'avenir, les restaurants accueillant des chiens pourraient devenir un lieu de prédilection pour les repas et les boissons dans tout le pays, mais les préoccupations du public continueront à poser des problèmes dans un avenir proche.