Mesures de sécurité alimentaire pour les services de livraison de repas

La popularité des services de livraison de nourriture tels que DoorDash, Uber Eats et Skip the Dishes a explosé depuis le début de la pandémie, permettant aux clients de déguster leurs plats et boissons préférés depuis la sécurité de leur domicile et garantissant que les entreprises de restauration puissent continuer à servir le public même au milieu des fermetures. Ces services sont pratiques pour toutes les parties, mais ils ont toujours suscité des inquiétudes en matière de sécurité alimentaire, inquiétudes qui sont devenues particulièrement vives depuis l'apparition du COVID-19 l'année dernière. 

Ces préoccupations valables en matière de sécurité alimentaire doivent être prises en compte afin de rassurer vos clients et de les encourager à continuer à commander dans votre établissement - même une erreur mineure de la part d'un service de livraison de repas peut donner une mauvaise image de votre entreprise. Veiller à ce que les services de livraison de repas prennent au sérieux la santé et la sécurité de vos clients est essentiel en ces temps imprévisibles, et restera une responsabilité importante de votre entreprise pour de nombreuses années à venir. 

Les mesures de protection du personnel et des clients doivent être respectées. 

Bien que votre entreprise de restauration ait probablement mis en place des mesures strictes pour protéger le personnel et les clients de la menace du COVID-19, il peut être difficile de contrôler les personnes extérieures à votre organisation, comme les chauffeurs-livreurs. Pour garantir la sécurité de tous, il est extrêmement important de mettre en place et d'appliquer des pratiques strictes en matière de port de masques : chaque chauffeur qui entre dans votre établissement, que ce soit pour une minute ou pour 30 minutes, doit être obligé de porter un masque. Si votre entreprise y a accès, offrez des masques jetables de haute qualité aux chauffeurs, car ils peuvent être plus efficaces que les masques en tissu réutilisables ou les masques jetables bon marché. 

Si possible, il est recommandé d'encourager les chauffeurs à utiliser un désinfectant pour les mains et/ou des gants jetables avant de manipuler un emballage - cela réduira considérablement le risque de contamination croisée et garantira à toutes les parties que l'emballage peut être manipulé en toute sécurité. Si vous offrez des gants, n'oubliez pas de fournir aux chauffeurs un moyen de s'en débarrasser entre les livraisons ou après avoir manipulé les emballages. Fournir aux chauffeurs des solutions de nettoyage ou d'assainissement à appliquer aux sacs isolés et aux glacières peut également constituer un autre moyen de réduire la propagation des particules, bien qu'il s'agisse d'un exemple de protection supplémentaire de votre personnel, de vos clients et de vos chauffeurs de livraison. 

Double vérification des commandes et des emballages inviolables 

Personne ne souhaite recevoir une mauvaise critique, et c'est exactement ce qui se passera si la commande d'un client est incorrecte. Pour réduire les risques de recevoir une mauvaise critique, les chauffeurs-livreurs ouvrent fréquemment les emballages pour s'assurer de l'exactitude de la commande d'un client avant de la livrer. Bien que cette mesure proactive soit certainement bien intentionnée, elle présente un risque pour la sécurité alimentaire des clients et donne l'impression que l'entreprise n'est pas professionnelle. Pour éviter ce problème courant, votre entreprise doit revérifier chaque commande avant qu'elle ne soit prise en charge par les chauffeurs-livreurs afin de s'assurer de son exactitude. 

Cette double vérification doit être communiquée à tous les livreurs afin de les dissuader d'ouvrir les emballages, et des mesures doivent être prises pour rendre l'ouverture des emballages plus difficile. Ces mesures peuvent consister à apposer des autocollants sur les emballages, avec des instructions claires pour le chauffeur, ou à agrafer les sacs pour dissuader les chauffeurs d'ouvrir l'emballage. De nombreux restaurants agrafent un reçu sur l'emballage extérieur, une mesure efficace qui peut également être utilisée pour souligner aux chauffeurs (et aux clients) que l'exactitude de l'emballage a été vérifiée. Bien que ces mesures n'empêchent pas les chauffeurs d'ouvrir les emballages, elles dissuaderont la grande majorité des cas et permettront à tout le monde d'avoir l'esprit tranquille. 

Communiquer avec les clients sur les mesures prises 

Lorsqu'il s'agit de maintenir la confiance des clients, la communication est primordiale. Utilisez vos canaux de médias sociaux et votre site web pour expliquer aux clients comment vous les protégez, en particulier lorsque vous faites appel à des services de livraison externes. Si vous avez mis en place des mesures spéciales de nettoyage et d'assainissement, expliquez comment elles fonctionnent et comment elles ont été conçues pour améliorer la sécurité. 

Il en va de même pour les mesures prises pour s'assurer que les chauffeurs manipulent les emballages en toute sécurité, notamment en vérifiant l'exactitude des commandes, en proposant des masques, des gants et du désinfectant pour les mains, et en collaborant avec les services de livraison pour veiller à ce que les clients, les membres du personnel et les chauffeurs-livreurs soient en sécurité à tout moment. Lorsque quelque chose change, n'oubliez pas de communiquer ces changements à vos clients - avoir des protocoles de sécurité obsolètes sur votre site web ou votre page de médias sociaux peut donner une mauvaise image, surtout si les clients peuvent directement observer les différentes mesures utilisées. 

En fin de compte, le seul moyen sûr de contrôler la sécurité alimentaire, de la préparation à la livraison, est d'offrir des services de livraison internes à vos clients. Bien que cela puisse sembler un effort herculéen au début, les économies réalisées en valent la peine. Le fait de gérer vos propres livraisons vous permet d'éviter de faire appel à des sous-traitants et de vous assurer que vos chauffeurs respectent les mesures de lutte contre la pandémie et les procédures générales de sécurité alimentaire, ce qui vous permet d'offrir à vos clients une tranquillité d'esprit et une confiance totales pendant toute la durée de la pandémie et bien après qu'elle se soit finalement calmée. 

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