L'une des meilleures façons de passer une belle journée d'été est de se promener sur le marché local, où des vendeurs de toute la communauté proposent de délicieux...
L'industrie alimentaire fait preuve d'une remarquable résistance malgré les défis posés par la pandémie, selon un récent rapport des spécialistes de la sécurité Steritech. Ce rapport montre comment les restaurants ont intégré la conformité à la norme COVID-19 dans leurs activités quotidiennes.
Les restaurants qui s'engagent régulièrement dans des évaluations de sécurité par des tiers atteignent leurs objectifs, rationalisent leurs protocoles de sécurité et voient ainsi la confiance des consommateurs s'accroître. Le message du rapport est clair : les restaurants qui accordent la priorité à la sécurité des clients peuvent mieux protéger leur entreprise contre les chocs liés à une pandémie.
Procédures de protection
Steritech a examiné plus de 7 000 évaluations de sécurité Covid, réalisées dans des restaurants d'Amérique du Nord, et a constaté que la plupart d'entre elles respectaient, voire dépassaient, les protocoles de lutte contre la pandémie. Du le masquage au nettoyage en profondeur, il semble que la majorité des restaurants se surpassent pour assurer la sécurité de leurs clients.
Alors que le débat sur le port du masque continue de faire rage, la majorité des restaurants prennent cette mesure de protection au sérieux, avec un taux de conformité des employés de plus de 90 %, tant dans les restaurants décontractés que dans les établissements de restauration rapide.
Le lavage des mains a également été rigoureusement mis en œuvre dans l'ensemble de l'établissement, avec un taux de conformité de près de 100 %. Et le personnel n'était pas le seul à se laver régulièrement les mains : les désinfectants destinés aux clients étaient également largement utilisés et facilement accessibles à l'entrée des restaurants.
L'une des mesures les plus difficiles à mettre en œuvre, à savoir l'éloignement physique, a incité les restaurants à réaménager - et dans certains cas, à agrandir - leur salle à manger. Qu'il s'agisse de délimiter des sièges, de déplacer des tables ou de mettre en place une signalisation, les restaurants ont relevé le défi. Bien que le taux de conformité dans ce domaine ait baissé pendant les mois d'été, lorsque le trafic a augmenté, il est rapidement remonté à 100 % une fois que les restaurants se sont adaptés.
Un domaine qui s'est avéré problématique pour les restaurants est celui du service sans contact. La réduction des points de contact lors de la livraison et le paiement s'avère encore difficile pour beaucoup, surtout si l'on considère que les ressources sont limitées et que de nombreux petits restaurants ont du mal à faire de la place dans leur budget pour l'infrastructure nécessaire. Steritech suggère que cela soit une priorité pour les restaurants à l'avenir.
Les contrôles du bien-être des employés et la désinfection complète des surfaces complétaient les procédures des restaurants axées sur Covid, et là encore, ils ont obtenu de bons résultats, avec un taux de conformité largement supérieur à 90 %.
Perspectives d'avenir
Les restaurants ont toujours été tenus de respecter des normes élevées en matière de sécurité. l'intégration des mesures de protection contre la pandémie a été une étape transparente pour une grande partie du secteur.
Le défi consistera désormais à maintenir ces normes élevées et à veiller à ce que les restaurants soient prêts pour la prochaine étape.
Avec les passeports vaccinaux pour les restaurants intérieurs déjà mis en place ou en passe de l'être dans des provinces telles que le Québec, le Manitoba, la Colombie-Britannique et l'Ontario, les restaurants sont une fois de plus sous pression. On ne sait toujours pas ce que le système de passeport signifiera pour le secteur à long terme, mais il est probable que les restaurants seront amenés à jouer le rôle d'exécutants, en intégrant la sécurité et la sûreté.
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