À quoi ressemble la "nouvelle normalité" pour les restaurants ?

Vous avez probablement entendu parler de la "nouvelle normalité" plus souvent qu'à votre tour. De notre vie professionnelle à notre vie sociale, tous les aspects de ce que nous considérions autrefois comme le quotidien ont changé depuis l'apparition de la pandémie de COVID-19, et il n'y a pas de fin en vue. Si ce constat est valable pour tous les secteurs d'activité, il l'est d'autant plus pour la restauration. L'idée de respecter des protocoles de distanciation sociale a tout changé pour les restaurants qui, pour l'instant, ont été contraints de servir les clients en dehors de leurs locaux habituels, de proposer leurs services en livraison ou de réduire drastiquement le nombre de clients admis à l'intérieur. 

Le secteur de la restauration a été ébranlé comme jamais auparavant, contraint de s'appuyer sur des tendances populaires telles que la livraison sans contact et d'agrandir ses espaces extérieurs afin d'accueillir les clients en ces temps difficiles. Bien que les choses reviennent lentement à la normale, la "nouvelle normalité" pour les restaurants est bien différente de ce qu'elle était au début de l'année. Les restaurants apportent une contribution considérable à l'économie, en employant des millions de Canadiens, représentant 4 % du PIB et un chiffre d'affaires de 93 milliards de dollars par an. - Pour que le secteur de la restauration continue à prospérer, les entreprises devront se préparer au monde post-COVID.

Pourquoi les restaurants doivent-ils se préparer à la "nouvelle normalité" ? 

La majorité des experts s'accordent à dire que la pandémie de COVID-19 fera partie de nos vies d'une manière ou d'une autre jusqu'à ce qu'un vaccin puisse être mis au point et diffusé. La question de savoir quand ce vaccin sera disponible a été débattue pendant des mois, mais il semble que ce soit dans plus d'un an. Cela signifie que votre restaurant doit être prêt à appliquer les protocoles COVID-19 dans un avenir prévisible, en respectant les règles de distanciation sociale, en encourageant le port de masques, en utilisant des méthodes strictes d'hygiène des mains et de désinfection, et tout ce qui va de pair avec une pandémie mondiale. 

La plupart des experts s'accordant à dire qu'une deuxième (et troisième) vague est inévitable, vous devrez également vous y préparer. Bien qu'il s'agisse d'une éventualité peu probable selon certains, vous devrez peut-être même vous préparer à l'éventualité d'un deuxième verrouillage qui vous obligerait à fermer temporairement votre entreprise ou qui réduirait la marge de manœuvre accordée aux propriétaires d'entreprise. Si vous n'êtes pas prêt à affronter cette pandémie jusqu'au bout, votre entreprise risque d'être dévastée ; il est donc essentiel que vous vous prépariez au pire. 

Comment votre restaurant peut-il continuer à prospérer dans un monde post-COVID ? 

Le meilleur moyen de prospérer pendant et après la pandémie est de continuer à appliquer des stratégies intelligentes qui permettent d'atténuer le risque de transmission du virus COVID. En veillant à de programmer votre personnel de manière à réduire les risques et en effectuant des rapports réguliers sur le bien-être contribueront grandement à la sécurité et à la santé de votre personnel et de vos clients. Il est également essentiel que vous continuiez à faire preuve de rigueur et d'une extrême prudence dans vos habitudes de nettoyage, d'assainissement et d'hygiène. nettoyage, d'assainissement et d'hygiène - chaque employé devrait être formé à la manière de réduire le risque de transmission et de contamination croisée en nettoyant et en désinfectant les surfaces et les équipements, et en adoptant une bonne hygiène des mains au quotidien. Pendant que vous y êtes, élaborez un plan d'action en cas d'épidémie dans votre restaurant afin d'assurer la continuité de vos activités en toute sérénité.

Gagnez la confiance de vos clients en étant cohérent dans vos protocoles COVID. 

Tout en faisant de votre mieux pour réduire le risque de transmission aux employés et aux clients, vous devrez gagner (et conserver) la confiance de vos clients. Montrer aux clients que vous faites tout ce qui est en votre pouvoir pour assurer leur sécurité contribuera grandement à les fidéliser à long terme. Pour ce faire, vous pouvez appliquer la politique des masques, placer les clients en tenant compte de la distance sociale, limiter le nombre de personnes autorisées à l'intérieur et dans les espaces tels que les salles de bain, et communiquer votre politique de manière claire et équitable afin que les clients comprennent comment la respecter et pourquoi elle a été mise en place. 

Élaborer un plan d'entreprise qui vous permettra de poursuivre vos activités 

Il peut être judicieux de prévoir que votre restaurant ne pourra être occupé qu'à 50 %. Il est réaliste de penser qu'une grande partie de la population ne sera pas à l'aise avec les restaurants à table tant qu'il n'y aura pas de vaccin ou beaucoup moins de cas en Amérique du Nord, de sorte que vous n'atteindrez peut-être même pas le taux d'occupation de 50 % lorsque vous ouvrirez vos portes. Le faible taux d'occupation dans votre région peut suffire à attirer certains clients, mais certainement pas tous, en particulier les personnes âgées qui ont généralement le plus d'argent à dépenser dans les restaurants. 

Vous pouvez ainsi réorganiser votre plan d'affaires pour compenser le manque à gagner dans d'autres domaines. Qu'il s'agisse de mettre l'accent sur la livraison sans contact, d'agrandir votre terrasse au printemps et en été ou de faire preuve de créativité en organisant des cours de cuisine numérique pour permettre à vos clients d'acquérir de nouvelles compétences, en établissant des partenariats avec des entreprises locales pour combiner les services ou en proposant des kits de repas et des services d'abonnement, vous apprécierez d'avoir un plan à long terme, surtout si la pandémie se prolonge plus longtemps que prévu. 

FoodSafetyMarket est un fournisseur de premier plan de formations certifiées pour les manipulateurs de denrées alimentaires, d'infographies et de fournitures de formation qui peuvent vous aider à mieux vous préparer à exploiter votre entreprise de services alimentaires dans un monde post-COVID. Pour plus d'informations sur la formation en ligne pour les manipulateurs de denrées alimentaires proposée par FoodSafetyMarket, contactez-nous dès aujourd'hui à l'adresse suivante service@foodsafetymarket.com.

Ressources : 

Osler : Lignes directrices pour la réouverture des restaurants et des services de restauration 

Restaurants Canada : Meilleures pratiques de réouverture COVID-19 

Restaurants Canada : Naviguer dans le COVID-19 : Mises à jour et ressources pour les exploitants de services alimentaires