Blog sur le marché de la sécurité alimentaire

La pandémie de COVID-19 a laissé une marque permanente sur l'industrie de la restauration, affectant toutes les facettes de la manière dont nous menions autrefois nos activités et obligeant les établissements à innover rapidement. L'une des victimes les plus notables de l'effet de COVID-19 sur la restauration est le buffet en libre-service. L'avenir du buffet a fait l'objet de spéculations de la part de tous les experts du secteur - le virus COVID-19 est extrêmement contagieux, ce qui rend l'avenir de ces restaurants autrefois favoris extrêmement incertain. Avons-nous assisté à la fin des buffets ou ces entreprises pourront-elles survivre grâce à l'innovation et à la mise en œuvre des protocoles COVID ? 

Si beaucoup de choses peuvent faire tressaillir un expert en sécurité alimentaire, il en est une qui le fait à chaque fois : le mot "buffet". Les risques supplémentaires en matière de sécurité alimentaire qui accompagnent le service de buffet valent la peine qu'on y prête attention. Personne ne veut rendre ses invités malades, et les bactéries pathogènes ont l'habitude de se multiplier de manière exponentielle à température ambiante une fois qu'elles ont pris racine dans les aliments.

La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour tout le monde pendant les fêtes de fin d'année. Personne ne souhaite que quelqu'un tombe malade à une période aussi chargée de l'année. Nous avons des conseils pour les hôtes de repas, les organisateurs de fêtes et les restaurants afin que vos invités rentrent chez eux en pleine forme.