You’ve found a location, planned the menus, sourced your supplies, and picked the perfect name but there’s still a lot of regulatory hurdles to overcome before you can open your dream restaurant.
L'exposition des clients à l'hépatite A a connu une une forte augmentation au cours du premier semestre de l'année.avec des cas apparus aux États-Unis dans l'Arkansas, l'Indiana et la Californie ainsi que dans d'autres États, ce qui a entraîné l'apparition d'une épidémie dans plusieurs États, touchant environ 1 200 patients et entraînant la mort d'au moins 40 personnes. Les organismes gouvernementaux exhortent tous les travailleurs du secteur de la restauration en Amérique du Nord à s'assurer qu'ils sont vaccinés contre le virus de l'hépatite A, facilement transmissible, en particulier dans les communautés proches des zones infectées ou chez les travailleurs qui voyagent souvent. Voici ce que les travailleurs de la restauration et les propriétaires de restaurants doivent savoir sur la relation entre l'hépatite A et l'industrie de la restauration.
Robyn Goorevitch est l'une de nos formatrices en sécurité alimentaire depuis plusieurs années. En plus de son travail avec nous, Robyn organise également ses propres cours de sécurité alimentaire pour diverses organisations. En juillet 2016, Robyn a reçu un diagnostic de cancer et son oncologue lui a dit qu'il lui suffisait d'éviter les sushis pour garantir la salubrité de ses aliments. Elle a été choquée par ces informations erronées, car elle éduque chaque jour les gens sur les mesures de sécurité alimentaire à prendre pour les groupes à haut risque, dont font partie les patients atteints de cancer. Elle a décidé d'agir en proposant des cours sur la sécurité alimentaire par l'intermédiaire de Wellspring, une organisation à but non lucratif dont la mission est d'aider les patients atteints de cancer et leurs soignants, tout en luttant elle-même contre la maladie.
Le Nunavut s'est démarqué des autres provinces et territoires du Canada en créant son propre ensemble de lignes directrices en matière de sécurité alimentaire, appliquées par le gouvernement. Ces lignes directrices sont uniques en ce sens qu'elles ont été créées dans le but de protéger les citoyens qui sont malades ou dont le système immunitaire est affaibli. Voici ce qu'il faut savoir sur les aliments traditionnels et les nouvelles directives du Nunavut en matière de sécurité alimentaire.
Dans un récent reportage de la CBC sur les contraventions relatives à la sécurité alimentaire qui ont été délivrées à Montréal, la barrière de la langue a été citée comme un obstacle par le chef du service d'inspection des aliments de Montréal.
Dans cet article, les barrières linguistiques sont citées comme l'une des principales raisons pour lesquelles certaines citations relatives à la sécurité alimentaire ont été délivrées à Montréal.
"Nous avons des quartiers où nous avons un défi, parfois causé par la barrière de la langue, nous avons de la difficulté à faire passer notre message", a-t-elle dit, en mentionnant des secteurs comme Parc-Extension, Saint-Laurent, Notre-Dame-de-Grâce-Côte-des-Neiges, Chinatown et Verdun. Mais, dans ces quartiers, nous avons aussi d'excellents restaurants, impeccables".
-Myrta Mantzavrakos, chef du service d'inspection des aliments de Montréal
Les repas d'été et les collations lors d'excursions d'une journée vont de pair avec les plaisirs de nos courts étés canadiens. Mais les aliments peuvent rapidement être contaminés par des bactéries qui provoquent des maladies d'origine alimentaire. Plus il fait chaud, plus les risques que vos hot-dogs et vos hamburgers soient des bombes à retardement au lieu d'être des friandises savoureuses sont exponentiels. Il est possible de savourer les gâteries estivales en toute sécurité - il suffit de s'y préparer et de faire preuve d'un peu plus d'attention.
Si vous exploitez un restaurant ou une autre entreprise de services alimentaires au Canada, le respect du code fédéral sur la vente au détail des aliments et les services alimentaires (Food Retail and Food Services Code - FRFSC) peut vous aider à vous mettre en conformité avec les réglementations locales en matière de sécurité alimentaire.
Mais il est plus utile de connaître les exigences et les réglementations en vigueur dans votre région, car la FRFSC n'est qu'un document d'orientation que les différents organismes provinciaux et municipaux utilisent pour élaborer leurs propres réglementations en matière de sécurité alimentaire et de santé publique.
Si beaucoup de choses peuvent faire tressaillir un expert en sécurité alimentaire, il en est une qui le fait à chaque fois : le mot "buffet". Les risques supplémentaires en matière de sécurité alimentaire qui accompagnent le service de buffet valent la peine qu'on y prête attention. Personne ne veut rendre ses invités malades, et les bactéries pathogènes ont l'habitude de se multiplier de manière exponentielle à température ambiante une fois qu'elles ont pris racine dans les aliments.
L'été arrive à grands pas et, dans de nombreuses régions, cela se traduit par l'apparition d'une armée de food trucks dans les rues du monde entier. Il est important de comprendre que les food trucks doivent respecter les mêmes réglementations et attentes en matière de sécurité alimentaire que les restaurants - en particulier pour les exploitants de food trucks.
L'exploitation d'un camion-restaurant présente des défis particuliers, notamment en termes d'espace, de coût et d'hygiène.