Nouvelles directives du Nunavut en matière de sécurité alimentaire

Le Nunavut s'est démarqué des autres provinces et territoires du Canada en créant son propre ensemble de lignes directrices en matière de sécurité alimentaire, appliquées par le gouvernement. Ces lignes directrices sont uniques en ce sens qu'elles ont été créées dans le but de protéger les citoyens qui sont malades ou dont le système immunitaire est affaibli. Voici ce qu'il faut savoir sur les aliments traditionnels et les nouvelles directives du Nunavut en matière de sécurité alimentaire. 

Qu'est-ce que la cuisine paysanne ?

Le terme "country food" est fréquemment utilisé par les peuples inuits vivant au Nunavut. Il désigne un large éventail d'aliments traditionnels consommés sur le territoire par les populations indigènes. La viande de phoque, le poisson, la baleine, le caribou et l'omble chevalier sont des exemples courants d'aliments traditionnels. La nourriture traditionnelle est un élément important de la culture du Nunavut, car elle crée un lien entre les Inuits, leur communauté et leurs ancêtres. De nombreuses communautés du Nunavut continuent de cueillir la nourriture traditionnelle en utilisant des méthodes traditionnelles, ce qui confère à cette nourriture une importance considérable.

Nouvelles lignes directrices en matière de sécurité alimentaire

Les nouvelles lignes directrices sur la sécurité alimentaire ont été créées afin d'améliorer l'accès aux aliments traditionnels et d'établir des procédures de manipulation sûres pour ces aliments sur l'ensemble du territoire dans le cadre de programmes financés par le gouvernement, notamment les hôpitaux, les maisons de retraite, les prisons et les centres communautaires. Le programme est officiellement intitulé "Servir des aliments traditionnels dans les établissements financés par le gouvernement et les programmes communautaires" et est en cours d'élaboration depuis 2014.

Les nouvelles lignes directrices du Nunavut permettront à de nombreux citoyens d'accéder en toute sécurité aux aliments traditionnels préférés sur l'ensemble du territoire. Les lignes directrices tiennent également compte des considérations relatives à l'achat d'aliments traditionnels auprès de trappeurs et de chasseurs amateurs et d'entreprises professionnelles qui savent comment conserver ces aliments en toute sécurité pendant de longues périodes. 

Un certain nombre de méthodes de conservation des aliments approuvées ont également été établies, notamment les sacs refermables, le papier d'aluminium et le papier de boucherie. En ce qui concerne le stockage inapproprié, les sacs d'épicerie, les conteneurs en carton et les sacs poubelles ont été officiellement déclarés dangereux. L'inspection des aliments pour détecter les meurtrissures et le contrôle des températures internes figurent également dans les lignes directrices. 

Un déploiement lent et régulier

La première expérience approuvée par le gouvernement en matière de plats traditionnels aura lieu à l'hôpital général Qikiqtani, dans la capitale du Nunavut, Iqaluit, où les plats traditionnels seront proposés au menu jusqu'à trois fois par semaine. Une autre expérience aura lieu dans un centre communautaire de Kugluktuk, le gouvernement du territoire recueillant des données et des commentaires dans l'idée d'étendre le programme à d'autres communautés dans un avenir proche. Bien que la demande existe pour des aliments traditionnels dans les établissements publics, il est important que le programme soit mis en œuvre correctement afin que les citoyens du Nunavut obtiennent les meilleurs résultats possibles.

L'année dernière, le Nunavut est arrivé en dernière position dans le rapport annuel sur l'alimentation du Conference Board du Canada, et de nombreux experts ont déclaré que l'insécurité alimentaire dans le territoire devrait être considérée comme une crise nationale. La décision d'établir des normes officielles de sécurité alimentaire sanctionnées par le gouvernement pour les aliments traditionnels du territoire est considérée comme un grand pas dans la bonne direction pour le Nunavut. Les Territoires du Nord-Ouest ont expérimenté des programmes alimentaires autochtones similaires dans une nouvelle installation gouvernementale, ce qui prouve la forte demande de lignes directrices en matière de sécurité alimentaire pour les aliments traditionnels.

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