Conseils de sécurité pour les grillades de l'été

Bien que certains Canadiens apprécient les barbecues tout au long de l'année, c'est pendant la saison estivale que la plupart des gens décident d'allumer leur gril et d'inviter leurs amis et leur famille à passer un agréable moment au soleil. Comme pour tout type de cuisson, il convient de tenir compte de diverses considérations de sécurité alimentaire cet été pour éviter les maladies d'origine alimentaire et faire en sorte que la saison des grillades se déroule comme prévu.

 

Une sécurité alimentaire efficace commence par votre visite à l'épicerie. Il est important de rester vigilant en matière de sécurité alimentaire lorsque vous faites vos courses, en particulier lorsque vous achetez des produits à base de viande. Lorsque vous faites vos courses, veillez à ce que la dernière chose que vous prenez avant de passer à la caisse soit un produit à base de viande. Il est important de séparer les produits à base de viande crue des autres produits alimentaires afin d'éviter toute contamination croisée résultant d'un emballage déchiré ou mal fixé, qui peut permettre aux jus de viande de s'échapper de l'emballage et de contaminer d'autres produits d'épicerie. Il est conseillé d'emporter un sac à provisions isolé ou une glacière qui permettra de garder les produits carnés séparés dans le chariot et réfrigérés pendant le trajet vers la maison.

 

Lorsque vous rentrez chez vous après avoir fait vos courses, n'oubliez pas de réfrigérer immédiatement vos produits carnés et autres denrées périssables - vous devez le faire dans les deux heures qui suivent leur achat à l'épicerie. Il est important de conserver tous les produits à base de viande crue en dehors de la zone de danger de température comprise entre 4 et 60 degrés Celsius, car les bactéries dangereuses d'origine alimentaire peuvent se développer à ces températures en l'espace de deux heures seulement.

 

Si les produits carnés que vous prévoyez de griller sont congelés, vous devrez les décongeler en toute sécurité avant d'allumer le barbecue. La décongélation doit toujours être effectuée dans le réfrigérateur et non sur le plan de travail de votre cuisine, où les risques de prolifération bactérienne sont beaucoup plus élevés. Si vous prévoyez de passer immédiatement de la décongélation à la grillade, la décongélation des viandes au micro-ondes est également une pratique acceptable. Si vous recevez des invités surprise, au lieu de décongeler la viande sur le comptoir, vous pouvez cuire des steaks congelés sur le barbecue en suivant les étapes suivantes.

 

La marinade, comme la décongélation, doit également avoir lieu au réfrigérateur, et la marinade qui est entrée en contact avec de la viande crue ne doit jamais être réutilisée sur des aliments cuits, ce qui est facile à faire si vous en mettez un peu de côté lorsque vous préparez votre marinade. Avant de commencer à griller vos aliments, n'oubliez pas que le lavage soigneux des mains est une autre étape cruciale pour éviter les maladies d'origine alimentaire, en particulier lorsque vous manipulez du poulet, de la volaille et des produits de la mer crus.

 

Avant de commencer à griller, inspectez vos outils et ustensiles de barbecue pour vous assurer qu'ils ont été nettoyés et que les poils métalliques de votre brosse ne se détachent pas, car ils peuvent causer des blessures en cas d'ingestion accidentelle. Lorsque vous faites griller des produits carnés crus sur le barbecue, il est important de connaître leurtempérature interne afin d'éviter les bactéries dangereuses telles que l'E.Coli et la salmonelle. Connaître la température interne de vos aliments à l'aide d'un thermomètre numérique est la seule indication fiable de l'état de préparation d'un aliment - la couleur seule n'indique pas quand un aliment peut être consommé sans danger.

 

N'oubliez pas de vérifier la température interne de votre viande une fois qu'elle a été retirée du barbecue, car vous obtiendrez ainsi une lecture beaucoup plus précise de la température. Comme tout outil ou surface entrant en contact avec des produits carnés, votre thermomètre doit être correctement nettoyé entre chaque relevé afin d'éviter toute contamination croisée. Lorsque vous servez vos grillades, n'oubliez pas d'utiliser une assiette neuve plutôt que celle qui a été en contact avec des viandes crues.