Lutte contre les rongeurs et sécurité alimentaire dans une entreprise de restauration

Un gros rongeur à l'intérieur d'une glacière 7-Eleven de Vancouver a fait la une des journaux en juillet après avoir été photographié et filmé par des clients. Cet incident survient quatre mois seulement après celui du mois de mars, au cours duquel unrat ( ) avait été trouvé dans le bol de pain d'un client d'un restaurant de chaudrées de Vancouver. Ces incidents récents ont renforcé l'importance pour les entreprises de restauration de savoir comment prévenir et contrôler les rongeurs, et comment ils affectent la sécurité alimentaire dans ces établissements.

 

Les rongeurs font partie des nuisibles les plus courants auxquels les restaurants du monde entier doivent faire face. Ils se réfugient généralement dans les restaurants en raison de leur accès facile et fiable à la nourriture, à l'eau et aux abris. Malheureusement, les rongeurs présentent un risque majeur de propagation de maladies en transportant des bactéries dans les restaurants, ainsi que par leurs excréments. Bien que de nombreux établissements de restauration aient pris les précautions nécessaires pour éviter les problèmes liés aux rongeurs, ces derniers constituent un problème persistant et bien trop courant pour les entreprises du pays.

 

Les rongeurs portent sur leur fourrure des bactéries nocives qui peuvent transmettre des maladies dangereuses telles que la salmonellose, la listériose et l'hantavirus aux produits alimentaires et, par conséquent, aux clients et aux employés. Les bactéries sont également présentes dans les excréments et l'urine des rongeurs, qui peuvent se retrouver dans les produits alimentaires. En plus d'introduire des maladies sur le lieu de travail, les rongeurs endommagent également les produits alimentaires en mâchant les emballages, en mangeant la nourriture et en contaminant les produits alimentaires, créant ainsi de grandes quantités de déchets qui pourraient être évités. Une infestation de rongeurs peut nuire à l'image et à la réputation d'un restaurant et entraîner la fermeture de l'établissement par les inspecteurs sanitaires. Les rongeurs se reproduisent rapidement, ce qui peut vite aggraver le problème. Il est donc impératif de repérer les infestations éventuelles et d'y remédier immédiatement.

 

Les rongeurs, comme les autres nuisibles, peuvent être présents dans un établissement pendant un certain temps avant que l'on s'en rende compte. Les signes les plus évidents d'une infestation de rongeurs à l'intérieur d'une entreprise se présentent sous la forme de morsures distinctes sur les emballages alimentaires, ainsi que de petites déjections trouvées tout autour de l'établissement, y compris sur les sols et les surfaces. Des taches peuvent également apparaître sur les murs de votre établissement, causées par les rongeurs qui frôlent les murs et laissent des traces de graisse et d'autres débris. Les matériaux utilisés pour la construction des nids sont souvent empilés dans le restaurant, généralement dans des endroits difficiles d'accès - ces tas sont souvent constitués de bouts de papier et d'autres matériaux mous que l'on trouve dans les bâtiments. Très vite, le personnel et les clients commencent à signaler la présence de rongeurs. Dans l'idéal, les restaurants sont en mesure de régler le problème bien avant que cela ne se produise.

 

En matière de prévention des rongeurs, les mesures proactives sont les plus efficaces. Identifiez et éliminez les éléments susceptibles d'attirer les rongeurs dans votre restaurant, ainsi que les points d'entrée possibles. Il n'est pas toujours possible d'empêcher les rongeurs d'entrer, mais il est recommandé de prendre des mesures proactives. L'installation de pièges et de stations d'appât est recommandée par les experts comme l'une des meilleures méthodes de prévention proactive contre les rongeurs. Ensuite, vous devez élaborer un plan d'intervention qui vous permettra, à vous et à votre personnel, d'agir rapidement en cas d'infestation. Les membres de l'équipe doivent être formés et savoir ce qu'il faut rechercher, comment traiter les rongeurs en toute sécurité et comment signaler d'éventuelles observations.

 

Il est plus difficile de contrôler une infestation que de prendre des mesures proactives, car cela peut nuire à votre activité. N'utilisez jamais de produits chimiques dans votre restaurant, car vous risquez d'infecter les produits alimentaires et de transmettre des produits chimiques nocifs aux clients. Il est fortement recommandé aux exploitants de services de restauration de contacter des services professionnels de lutte contre les nuisibles pour traiter l'infestation rapidement et en toute sécurité afin d'éviter l'humiliation publique et de minimiser l'étendue des dégâts causés par les rongeurs.