L'apprentissage en ligne est un moyen rapide et pratique de former vos employés à tout ce qu'ils doivent savoir sur la sécurité alimentaire, mais toutes les entreprises ne disposent pas des ressources nécessaires pour gérer une salle de classe numérique. C'est là que nous intervenons.
Voici Mark, responsable de la formation au sein de l'une des plus grandes chaînes de restaurants du Canada. Bien que ses responsabilités soient nombreuses, l'essentiel de son travail consiste à évaluer les besoins en formation des chaînes de restaurants de l'entreprise, à évaluer l'efficacité de ces programmes de formation et, à l'occasion, à recruter des consultants.
Elaine est responsable de l'assurance qualité au siège d'une grande chaîne de restaurants canadiens. Ses journées sont consacrées à la vérification des faits, à la collecte des données et à l'introduction de toutes ces informations dans divers rapports. Même si cela peut paraître ennuyeux, Elaine adore son travail car elle sait qu'elle joue un rôle clé en aidant les propriétaires de ses franchises et tous les autres membres de l'entreprise à donner le meilleur d'eux-mêmes.
Chipotle s'est lancé sur le marché avec une stratégie unique pour une chaîne de restauration rapide : utiliser des ingrédients frais, locaux et, dans certains cas, biologiques pour créer une expérience unique pour les clients. Sa vision et son marketing s'inscrivaient dans l'air du temps contre les fast-foods, et cela a fonctionné. Chipotle est devenu le fast-food "sain" de l'Amérique.
Mais en 2015, la garniture du burrito de Chipotle a commencé à tomber. Surle site , cinq épidémies se sont déclarées dans ses magasins à travers l'Amérique, avec un certain nombre de clients victimes d'empoisonnement à l'E. coli, au norovirus et à la salmonelle. Le coupable était, de toute évidence, un manque d'attention aux procédures de sécurité alimentaire. Il est rapidement apparu que la culture de l'entreprise n'était pas axée sur la sécurité alimentaire ou la transparence à la suite des premières épidémies de juillet et d'août. Lorsque les épidémies se sont produites à l'automne, Chipotle était en pleine gestion de crise et ses actions ont chuté de 30 % en l'espace d'un mois.