Blog sur le marché de la sécurité alimentaire

Un blog avec des articles relatifs à la certification des manipulateurs de denrées alimentaires et à la formation sur les questions liées à la sécurité alimentaire.

Posts by Kevin Freeborn :

Renforcer la sécurité alimentaire à la maison

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Renforcer la sécurité alimentaire à la maison
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Canadiens : Vous devez améliorer la salubrité de vos aliments à la maison

La plupart des Canadiens sont vigilants et conscients des processus de sécurité alimentaire lorsqu'ils vont au restaurant, mais de nombreuses études montrent qu'ils ne sont pas aussi conscients de leurs propres pratiques en matière de sécurité alimentaire à la maison. Un récent sondage mené par le gouvernement fédéral a révélé que les Canadiens sont de moins en moins conscients des règles de manipulation et de préparation des aliments, ainsi que des dangers associés aux maladies d'origine alimentaire. L'étude a révélé que même les femmes enceintes et les personnes âgées ont répondu qu'elles ne se sentaient pas plus à risque de développer une maladie d'origine alimentaire ou une intoxication alimentaire.

Ne soyez pas victime de fraude alimentaire

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Ne soyez pas victime de fraude alimentaire
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Comment s'assurer que votre entreprise de restauration n'est pas victime de fraude alimentaire ?

Vos clients méritent des aliments de la plus haute qualité et une transparence totale sur l'origine de ces aliments - ce qui est compliqué par les incidences répandues de la fraude alimentaire. La fraude alimentaire est la présentation délibérément erronée de produits alimentaires proposés par des établissements de restauration et d'autres points de vente de produits alimentaires à des fins lucratives. Souvent, de nombreux établissements ignorent totalement qu'elle a eu lieu, car elle peut se produire à n'importe quel moment de la chaîne d'approvisionnement. Il est important que les professionnels de la restauration comprennent comment faire en sorte que leur entreprise ne soit pas victime de cette pratique douteuse à l'avenir.

Le règlement de l'Ontario sur les établissements alimentaires exige une formation sur la sécurité des manipulateurs d'aliments

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Le règlement de l'Ontario sur les établissements alimentaires exige une formation sur la sécurité des manipulateurs d'aliments
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Si vous manipulez des aliments ou si vous êtes propriétaire d'un restaurant, vous devez être au courant des changements apportés à la réglementation sur la manipulation des aliments en Ontario. Les récentes mises à jour de la réglementation soulignent l'importance de veiller à ce que le personnel reçoive la certification appropriée en matière de manipulation des aliments afin que votre entreprise de services alimentaires demeure conforme. 
 
Depuis le 1er juillet 2018, la réglementation ontarienne en matière de sécurité alimentaire a changé radicalement pour les exploitants de services alimentaires de la province. La réglementation sur les établissements alimentaires en vertu de la loi ontarienne sur la salubrité des aliments a été modifiée. Loi sur la protection et la promotion de la santé de l'Ontario exigent que les exploitants de restaurants et d'établissements de services alimentaires assurent la présence d'au moins un préposé à la manipulation des aliments certifié pendant chaque quart de travail.
 

Sécurité alimentaire et mariages : Précautions à prendre pour les traiteurs et les mariages à la maison

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Sécurité alimentaire et mariages : Précautions à prendre pour les traiteurs et les mariages à la maison
La saison estivale des mariages est arrivée. Les mariages comportent toute une série de problèmes potentiels, dont l'un des moins évoqués est la sécurité alimentaire. Les mariages à faire soi-même sont de plus en plus populaires, les hôtes essayant d'assumer autant de responsabilités que possible afin de contrôler les coûts. Que vous cherchiez à choisir entre un traiteur et le bricolage, ou que vous soyez une entreprise de restauration travaillant d'arrache-pied pendant la saison des mariages, voici quelques exemples qui montrent pourquoi vous devez toujours garder la sécurité alimentaire à l'esprit.

L'hépatite A et les travailleurs de la restauration

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L'hépatite A et les travailleurs de la restauration
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L'exposition des clients à l'hépatite A a connu une une forte augmentation au cours du premier semestre de l'année.avec des cas apparus aux États-Unis dans l'Arkansas, l'Indiana et la Californie ainsi que dans d'autres États, ce qui a entraîné l'apparition d'une épidémie dans plusieurs États, touchant environ 1 200 patients et entraînant la mort d'au moins 40 personnes. Les organismes gouvernementaux exhortent tous les travailleurs du secteur de la restauration en Amérique du Nord à s'assurer qu'ils sont vaccinés contre le virus de l'hépatite A, facilement transmissible, en particulier dans les communautés proches des zones infectées ou chez les travailleurs qui voyagent souvent. Voici ce que les travailleurs de la restauration et les propriétaires de restaurants doivent savoir sur la relation entre l'hépatite A et l'industrie de la restauration.

Conseils de sécurité pour les grillades de l'été

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Conseils de sécurité pour les grillades de l'été
Bien que certains Canadiens apprécient les barbecues tout au long de l'année, c'est pendant la saison estivale que la plupart des gens décident d'allumer leur gril et d'inviter leurs amis et leur famille à passer un agréable moment au soleil. Comme pour tout type de cuisson, il convient de tenir compte de diverses considérations de sécurité alimentaire cet été pour éviter les maladies d'origine alimentaire et faire en sorte que la saison des grillades se déroule comme prévu.

Les dangers des rappels de produits alimentaires

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Les dangers des rappels de produits alimentaires
Une étude récente menée par des chercheurs de l'université Dalhousie à Halifax, en Nouvelle-Écosse, a révélé que des révélations choquantes sur les Canadiens et leur relation avec les rappels d'aliments. L'étude, dirigée par Sylvain Charlebois, doyen de la faculté de gestion, a révélé que les Canadiens sous-estiment régulièrement la gravité de la contamination des aliments et des rappels d'aliments, préférant faire confiance à un système qui, de l'avis de nombreux experts, ne communique pas correctement au public les dangers des aliments rappelés.

La robotique : L'avenir passionnant de la sécurité alimentaire

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La robotique : L'avenir passionnant de la sécurité alimentaire
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Depuis des décennies, la science-fiction prédit l'arrivée inévitable des robots sur le lieu de travail, avec un potentiel accru en termes d'efficacité et de sécurité, ainsi que la possibilité de libérer des personnes pour des tâches plus importantes sur le lieu de travail, qui ne peuvent pas être facilement automatisées. Ces idées étaient autrefois considérées comme irréalistes ou lointaines, mais l'émergence de la robotique dans l'industrie alimentaire est bien réelle. Plusieurs tentatives ont été faites pour automatiser les processus dans le secteur de la restauration, depuis la préparation des aliments jusqu'à leur livraison sur le pas de la porte. Le potentiel de l'introduction de la robotique dans l'industrie alimentaire est presque infini, en particulier en ce qui concerne les avantages liés à la sécurité alimentaire.

Comment les "épiciers" mangent le déjeuner des restaurateurs canadiens

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Comment les "épiciers" mangent le déjeuner des restaurateurs canadiens

L'industrie canadienne de la restauration voit apparaître un concurrent majeur sous la forme de "grocerants", qui font leur apparition dans nos supermarchés préférés dans tout le pays. Le "grocerant" apporte une touche unique à l'expérience de la restauration moderne, en offrant aux clients un grand nombre d'options alimentaires saines et de haute qualité, comme ils le feraient dans un restaurant traditionnel. Comme toute nouvelle tendance alimentaire, l'épicerie apporte son lot de préoccupations en matière de sécurité alimentaire.

Sécurité alimentaire dans les maisons de retraite canadiennes

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Sécurité alimentaire dans les maisons de retraite canadiennes

Un récent article de la CBC a enquêté sur le nombre d'infractions à la sécurité alimentaire dans les maisons de retraite et les résidences pour personnes âgées au Canada. Les résultats sont choquants : les infractions au code de la santé dans les résidences privées de la ville d'Ottawa ont plus que doublé au cours des trois dernières années. Alors que la moyenne est d'environ neuf infractions par an, certaines résidences en ont compté jusqu'à 41 en l'espace de trois ans. Les personnes âgées sont l'une des populations les plus vulnérables aux maladies d'origine alimentaire, et il est important que les travailleurs du secteur des services alimentaires aux personnes âgées prennent les précautions qui s'imposent pour que ces résidences soient sûres pour tous.