Blog sur le marché de la sécurité alimentaire

L'exposition des clients à l'hépatite A a connu une une forte augmentation au cours du premier semestre de l'année.avec des cas apparus aux États-Unis dans l'Arkansas, l'Indiana et la Californie ainsi que dans d'autres États, ce qui a entraîné l'apparition d'une épidémie dans plusieurs États, touchant environ 1 200 patients et entraînant la mort d'au moins 40 personnes. Les organismes gouvernementaux exhortent tous les travailleurs du secteur de la restauration en Amérique du Nord à s'assurer qu'ils sont vaccinés contre le virus de l'hépatite A, facilement transmissible, en particulier dans les communautés proches des zones infectées ou chez les travailleurs qui voyagent souvent. Voici ce que les travailleurs de la restauration et les propriétaires de restaurants doivent savoir sur la relation entre l'hépatite A et l'industrie de la restauration.

L'industrie canadienne de la restauration voit apparaître un concurrent majeur sous la forme de "grocerants", qui font leur apparition dans nos supermarchés préférés dans tout le pays. Le "grocerant" apporte une touche unique à l'expérience de la restauration moderne, en offrant aux clients un grand nombre d'options alimentaires saines et de haute qualité, comme ils le feraient dans un restaurant traditionnel. Comme toute nouvelle tendance alimentaire, l'épicerie apporte son lot de préoccupations en matière de sécurité alimentaire.

Un récent article de la CBC a enquêté sur le nombre d'infractions à la sécurité alimentaire dans les maisons de retraite et les résidences pour personnes âgées au Canada. Les résultats sont choquants : les infractions au code de la santé dans les résidences privées de la ville d'Ottawa ont plus que doublé au cours des trois dernières années. Alors que la moyenne est d'environ neuf infractions par an, certaines résidences en ont compté jusqu'à 41 en l'espace de trois ans. Les personnes âgées sont l'une des populations les plus vulnérables aux maladies d'origine alimentaire, et il est important que les travailleurs du secteur des services alimentaires aux personnes âgées prennent les précautions qui s'imposent pour que ces résidences soient sûres pour tous.

L'un des principaux problèmes auxquels sont confrontés les professionnels de la restauration et les formateurs en sécurité alimentaire est de savoir comment capter et retenir l'attention des employés de la restauration lorsqu'ils reçoivent une formation sur la sécurité alimentaire. Il existe plusieurs façons d'y parvenir, allant d'un accès plus large aux cours par le biais de la formation en ligne à l'augmentation de l'interactivité des sessions sur la sécurité alimentaire. L'une des méthodes les plus efficacesL'une des méthodes les plus efficaces pour enseigner et renforcer les meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire consiste à utiliser de simples infographies.

Une récente enquête en trois parties menée par Global News a révélé que de nombreux restaurants de Nouvelle-Écosse passent jusqu'à six ans sans être inspectés par un responsable de la santé publique - y compris ceux considérés comme présentant un risque élevé de maladies d'origine alimentaire. L'absence d'inspection de la sécurité alimentaire en Nouvelle-Écosse surprend de nombreux Canadiens, car les avantages des établissements de restauration soumis à des inspections sanitaires régulières sont innombrables, tant pour les clients que pour les entreprises elles-mêmes.