Les installations de stockage de votre établissement constituent l'une des premières lignes de défense dans la lutte contre les maladies d'origine alimentaire. Le stockage des aliments secs est l'endroit où les aliments de longue conservation sont entreposés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être préparés et servis à vos clients.
Un manipulateur de denrées alimentaires peut-il servir de la viande crue en toute sécurité ? Que doit-il savoir pour assurer une manipulation et une préparation sûres des aliments ? Santé publique Ontario a récemment mené une étude ( ) sur les plats à base de viande crue, mettant en lumière les conséquences de la consommation de viande crue et l'importance de la certification des manipulateurs d'aliments.
L'exposition des clients à l'hépatite A a connu une une forte augmentation au cours du premier semestre de l'année.avec des cas apparus aux États-Unis dans l'Arkansas, l'Indiana et la Californie ainsi que dans d'autres États, ce qui a entraîné l'apparition d'une épidémie dans plusieurs États, touchant environ 1 200 patients et entraînant la mort d'au moins 40 personnes. Les organismes gouvernementaux exhortent tous les travailleurs du secteur de la restauration en Amérique du Nord à s'assurer qu'ils sont vaccinés contre le virus de l'hépatite A, facilement transmissible, en particulier dans les communautés proches des zones infectées ou chez les travailleurs qui voyagent souvent. Voici ce que les travailleurs de la restauration et les propriétaires de restaurants doivent savoir sur la relation entre l'hépatite A et l'industrie de la restauration.
Une récente enquête en trois parties menée par Global News a révélé que de nombreux restaurants de Nouvelle-Écosse passent jusqu'à six ans sans être inspectés par un responsable de la santé publique - y compris ceux considérés comme présentant un risque élevé de maladies d'origine alimentaire. L'absence d'inspection de la sécurité alimentaire en Nouvelle-Écosse surprend de nombreux Canadiens, car les avantages des établissements de restauration soumis à des inspections sanitaires régulières sont innombrables, tant pour les clients que pour les entreprises elles-mêmes.
Robyn Goorevitch est l'une de nos formatrices en sécurité alimentaire depuis plusieurs années. En plus de son travail avec nous, Robyn organise également ses propres cours de sécurité alimentaire pour diverses organisations. En juillet 2016, Robyn a reçu un diagnostic de cancer et son oncologue lui a dit qu'il lui suffisait d'éviter les sushis pour garantir la salubrité de ses aliments. Elle a été choquée par ces informations erronées, car elle éduque chaque jour les gens sur les mesures de sécurité alimentaire à prendre pour les groupes à haut risque, dont font partie les patients atteints de cancer. Elle a décidé d'agir en proposant des cours sur la sécurité alimentaire par l'intermédiaire de Wellspring, une organisation à but non lucratif dont la mission est d'aider les patients atteints de cancer et leurs soignants, tout en luttant elle-même contre la maladie.