Blog sur le marché de la sécurité alimentaire

La pandémie de COVID-19 a laissé une marque permanente sur l'industrie de la restauration, affectant toutes les facettes de la manière dont nous menions autrefois nos activités et obligeant les établissements à innover rapidement. L'une des victimes les plus notables de l'effet de COVID-19 sur la restauration est le buffet en libre-service. L'avenir du buffet a fait l'objet de spéculations de la part de tous les experts du secteur - le virus COVID-19 est extrêmement contagieux, ce qui rend l'avenir de ces restaurants autrefois favoris extrêmement incertain. Avons-nous assisté à la fin des buffets ou ces entreprises pourront-elles survivre grâce à l'innovation et à la mise en œuvre des protocoles COVID ? 

Les entreprises du monde entier sont actuellement confrontées à l'un des défis les plus difficiles qu'elles aient jamais eu à relever : maintenir et regagner la confiance des clients au milieu d'une pandémie. Face à la menace de transmission du COVID-19, les entreprises sont obligées de jongler avec la question de savoir comment protéger leurs employés et leurs clients tout en restant ouvertes et en essayant de dégager des bénéfices.

Alors que la pandémie de COVID-19 continue d'évoluer, le secteur de la restauration est contraint de s'adapter afin de pour survivre à des temps imprévisibles. Les restaurants adoptent de nouvelles pratiques et de nouveaux processus pour protéger les manipulateurs d'aliments et les clients contre le COVID-19. Wa réouverture du pays semble se profiler à l'horizon, il est Il est essentiel que le secteur de la restauration prenne des mesures appropriées pour continuer à protéger ceux qui dépendent le plus de lui.

Le coronavirus (COVID-19) a infecté plus de 36 millions de personnes dans le monde [mise à jour du 10 octobre], ce qui a amené de nombreuses personnes à s'inquiéter de la transmission du virus, notamment en ce qui concerne nos habitudes alimentaires. Ce virus respiratoire, qui a récemment fait son apparition en Amérique du Nord, présente les symptômes suivants toux, fièvre, essoufflement, mais peut entraîner une pneumonie, une insuffisance rénale et un syndrome respiratoire aigu sévère dans lescas les plus graves. Voicice qu'il faut savoir sur lecoronaviruset la sécurité alimentaire.

L'exposition des clients à l'hépatite A a connu une une forte augmentation au cours du premier semestre de l'année.avec des cas apparus aux États-Unis dans l'Arkansas, l'Indiana et la Californie ainsi que dans d'autres États, ce qui a entraîné l'apparition d'une épidémie dans plusieurs États, touchant environ 1 200 patients et entraînant la mort d'au moins 40 personnes. Les organismes gouvernementaux exhortent tous les travailleurs du secteur de la restauration en Amérique du Nord à s'assurer qu'ils sont vaccinés contre le virus de l'hépatite A, facilement transmissible, en particulier dans les communautés proches des zones infectées ou chez les travailleurs qui voyagent souvent. Voici ce que les travailleurs de la restauration et les propriétaires de restaurants doivent savoir sur la relation entre l'hépatite A et l'industrie de la restauration.

Robyn Goorevitch est l'une de nos formatrices en sécurité alimentaire depuis plusieurs années. En plus de son travail avec nous, Robyn organise également ses propres cours de sécurité alimentaire pour diverses organisations. En juillet 2016, Robyn a reçu un diagnostic de cancer et son oncologue lui a dit qu'il lui suffisait d'éviter les sushis pour garantir la salubrité de ses aliments. Elle a été choquée par ces informations erronées, car elle éduque chaque jour les gens sur les mesures de sécurité alimentaire à prendre pour les groupes à haut risque, dont font partie les patients atteints de cancer. Elle a décidé d'agir en proposant des cours sur la sécurité alimentaire par l'intermédiaire de Wellspring, une organisation à but non lucratif dont la mission est d'aider les patients atteints de cancer et leurs soignants, tout en luttant elle-même contre la maladie.

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et s'accompagnent de réunions traditionnelles avec la famille et les amis, au cours desquelles sont servis les mets habituels. Pour les personnes chargées de la préparation des repas pendant les fêtes, il est important de savoir quels aliments posent des problèmes potentiels de sécurité alimentaire et comment les manipuler en toute sécurité. Connaître les cinq aliments problématiques vous aidera à éviter un scénario cauchemardesque d'intoxication alimentaire pendant les fêtes de fin d'année.